Q/KYS 0001 S-2025 方便湿面制品

标准介绍

Q/KYS 0001 S-2025 方便湿面制品

本标准规定了方便湿面制品的分类、要求、以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于方便湿面制品：炒面用面条、热干面、拉条用面条、凉面用面条、牛筋面中的一种，搭配或不搭配外购料包【调味粉包（固态复合调味料）、调味酱包（半固态复合调味料）、调味汁包（液态复合调味料）、调味油包、辣椒油包、芝麻油包、芝麻酱包、脱水蔬菜包、酱腌菜包、熟制坚果籽类仁包、食醋包、方便菜肴包、豆制品包、面筋包中的一种或几种】，经过组合或不组合、包装加工而成的方便湿面制品。

1.1 炒面用面条：以小麦粉、水为主要原料，加入或不加入食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、食用盐、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、乳酸钠、黄原胶、栀子黄、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）、复配水分保持剂（以三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸三钙中的两种或多种，添加或不添加碳酸钠、食用玉米淀粉、食用盐、食用葡萄糖中的一种或几种制成）、食品用香精、食品用香料中的一种或几种，经和面、熟化（醒面）、压延、分切、蒸制、冷却、淋油（大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油中的一种）或不淋油、复蒸、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食炒面用面条。

1.2 热干面、拉条用面条：以小麦粉、水为主要原料，加入或不加入食用盐、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、乳酸钠、黄原胶、栀子黄、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）、复配水分保持剂（以三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸三钙中的两种或多种，添加或不添加碳酸钠、食用玉米淀粉、食用盐、食用葡萄糖中的一种或几种制成）、食品用香精、食品用香料中的一种或几种，经和面、熟化（醒面）、压延、分切、煮制、冷却、淋油（大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油中的一种）或不淋油、蒸制、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食热干面、拉条用面条。

1.3 凉面用面条：以小麦粉、水为主要原料，加入或不加入食用盐、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、乳酸钠、黄原胶、栀子黄、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）、复配水分保持剂（以三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸三钙中的两种或多种，添加或不添加碳酸钠、食用玉米淀粉、食用盐、食用葡萄糖中的一种或几种制成）、食品用香精、食品用香料中的一种或几种，经和面、熟化（醒面）、压延、分切、煮制、冷却、淋油（大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油中的一种）或不淋油、蒸制、冷却、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食凉面用面条。

1.4 牛筋面：以小麦粉、水为主要原料，加入荞麦粉、黑米粉、紫米粉、玉米粉、小米粉、高粱粉、山药粉、食用盐、碳酸钠、黄原胶、栀子黄、柠檬酸、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸钠、冰乙酸（又名 冰醋酸）、复配水分保持剂（以三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸 二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸三钙中的两种或多种，添加或不添加碳酸钠、食用玉米淀粉、食用盐、食用葡萄糖中的一种或几种制成）、食品用香精、食品用香料中的一种或几种，经和面、挤压成型、分切、泡水、拌油（大豆油、花生油、葵花籽油、菜 籽油中的一种）、包装、杀菌或不杀菌等工序加工而成的即食或非即食牛筋面。

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