| 发布单位 | 江西省市场监督管理局 | 发布文号 | |
| 发布日期 | 2020-07-17 | 生效日期 | 2021-01-01 |
| 有效性状态 | 废止日期 | 暂无 | |
| 属性 | 专业属性 | ||
| 备注 | |||
标准介绍
DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范
DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范
本标准规定了南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范的范围、规范性引用文件、术语与定义、烹饪器具、操作流程、原料制备、煨制技艺、感官要求、传送、汤品制作技艺、传承脉络与传承技艺。
本标准适用于以瓦罐为器投入肉类、禽类、蛋类、根茎、蔬果类、淀粉、葱姜汁、味精、米酒、盐为主辅料的南昌瓦罐煨汤烹制技艺规范。
标准文本来自地方标准信息服务平台。
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