Q/HCNY 00024 S-2026 肉酱罐头

发布单位	秦皇岛市禾采农业科技开发有限公司	发布文号
发布日期	2026-01-01	生效日期	2026-01-01
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

本文件规定了肉酱罐头的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜（禽）肉产品（牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉中的一种或几种）为主要原料，添加或不添加少量的鲜（冻）水产品或盐渍水产品或干制水产品（鱼类、虾类、蟹类、贝类、头足类、腹足类、棘皮类）中的一种或几种，经解冻或不解冻、预处理（去除非食用部分、分切或不分切、清洗）、熟制（漂烫、蒸煮、油炸、熏烤中的一种或几种），添加豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄调味酱、豆豉、芝麻酱、鸡精调味料、酿造酱油、酿造食醋、蚝油、白砂糖、食用盐中的一种或几种，添加大葱、洋葱、生姜、大蒜中的一种或几种（经去杂、清洗、分切），添加或不添加鲜（干）食用菌（黑木耳、银耳、香菇、杏鲍菇、金针菇中的一种或几种，经去杂、泡发或不泡发、清洗、分切），添加或不添加香辛料粉（辣椒、孜然、肉桂、小茴香、山奈、白芷、荜拔、肉豆蔻、草果、丁香、麻椒、藤椒、花椒、八角、桂皮、香叶中的一种或几种），添加食用植物油（大豆油、花生油、玉米油、棕榈油、菜籽油中的一种或几种），添加或不添加水、花生仁、芝麻、苏子（紫苏子）中的一种或几种，添加或不添加谷氨酸钠、 5'-呈味核苷酸二钠、食品用香精、食品用香料（洋葱油、生姜油）、辣椒红中的一种或几种，经拌料、熬制、灌装、密封、高温杀菌、冷却、包装而制成的肉酱罐头。

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