| 发布单位 | 重庆市市场监督管理局,四川省市场监督管理局 | 发布文号 | |
| 发布日期 | 2024-12-10 | 生效日期 | 2025-02-10 |
| 有效性状态 | 废止日期 | 暂无 | |
| 属性 | 专业属性 | ||
| 备注 | |||
标准介绍
DB50/T 10011-2024 火锅类餐饮企业加工操作规范
本文件界定了火锅类餐饮企业加工操作的术语与定义，规定了基本要求、火锅原辅料管理、加工制作、废弃物管理、洗涤消毒和保洁、人员管理和风险管理的要求和准则。
本文件适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理。
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