Q/HHS 0001 S-2021 速冻肉肠

发布单位	河南省弘润园食品有限公司	发布文号
发布日期	2021-02-27	生效日期	2021-02-27
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

本标准规定了速冻肉肠的分类、要求，以及检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鸡肉、猪肉中的一种或两种为主要原料，经解冻、修整、绞碎、腌制（或不腌制）后，配以食用盐、白砂糖、味精、大豆蛋白（大豆组织蛋白、大豆特制蛋白、大豆分离蛋白中的一种或几种）、食用玉米淀粉、磷酸酯双淀粉、五香调味料（姜粉、蒜粉、白芷粉、花椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、甘草粉、辣椒粉）、固态调味料（白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、葡萄糖、玉米淀粉、马铃薯淀粉、酵母抽提物、水解植物蛋白、大豆膳食纤维粉、香辛料中的几种，添加或不添加碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、辣椒红、红曲红、柠檬酸、焦糖色、黄原胶、5-’呈味核苷酸二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、琥珀酸二钠、辣椒油树脂中的一种或几种，包含两种或两种以上调味料）、亚硝酸钠、猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香辣香精、麻辣香精、鲜奶香精、葱油香精、乙基麦芽酚、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、红曲红、红曲黄色素、辣椒红、诱惑红、高粱红、山梨酸钾、卡拉胶、亚麻籽胶、D-异抗坏血酸钠中的几种、再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化）、添加甜玉米、鸡脆骨搅拌（或不添加）中的几种，灌装成型、干燥、蒸煮、冷却、速冻、包装、装箱工艺加工而成的非即食速冻肉肠。

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