Q/YFSP 0001 S-2023 蘑菇豆卷软包装罐头

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发布单位	灵寿县益丰食品有限公司	发布文号
发布日期	2023-03-10	生效日期	2023-03-10
有效性状态		废止日期	2028-04-23
属性		专业属性
备注

标准介绍

Q/YFSP 0001 S-2023 蘑菇豆卷软包装罐头

本标准规定了蘑菇豆卷软包装罐头的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期要求。

本标准适用于以新鲜蘑菇（金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇）中一种或几种、豆皮为原料，蘑菇经过筛选、清洗、预煮（加入0.5g/kg柠檬酸）、过水、控水、腌渍（蘑菇：食用盐=7：3，腌渍≥30天，或不腌渍）、脱盐（或不脱盐）、切片（或不切片），豆皮经过分片，加入食用盐、白砂糖、辣椒碎（干辣椒粉碎后经大豆油炒制）、味精、香辛料粉、大豆油（经加热、冷却），加入D-异抗坏血酸钠、呈味核苷酸二钠、食品用香精、食用香料（乙基麦芽酚）中的几种，经过混合调味、整理、豆皮卷蘑菇（蘑菇含量大于60%）、称重（或不称重）、包装、封口、灭菌（121℃，15分钟～30分钟）、冷却制成预包装计量销售（或定量销售）的软包装罐头。

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