| 发布单位 | 上海市市场监督管理局,上海市卫生健康委员会 | 发布文号 | |
| 发布日期 | 2023-12-04 | 生效日期 | 2024-06-04 |
| 有效性状态 | 废止日期 | 暂无 | |
| 属性 | 专业属性 | ||
| 备注 | |||
标准介绍
DB31/ 2024-2023 食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范
本标准代替DB31/ 2024-2014 食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范
本标准规定了集体用餐配送单位选址及厂区环境、厂房和食品生产场所、设施与设备、原料的采购、运输、验收与贮存、膳食生产配送过程的食品安全控制、清洁维护与废弃物管理、有害生物防治、人员健康与卫生、食品安全管理、检验、追溯和召回、学生盒饭营养管理要求、集体用餐配送单位食品安全风险监控要求。
本标准适用于集体用餐配送膳食的生产与配送。
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