| 发布单位 | 佛山市南海区餐饮服务行业协会 | 发布文号 | |
| 发布日期 | 2025-07-01 | 生效日期 | 2025-07-31 |
| 有效性状态 | 废止日期 | 暂无 | |
| 属性 | 专业属性 | ||
| 备注 | |||
标准介绍
T/NHCTA 11-2025 南海区九江沙口鱼干制作技术规范
本文件规定了南海区九江沙口鱼干制作技术的术语和定义、分类、产品特征、调味品要求、最佳制作时间段、加工工艺、标签、包装和贮存、推荐食用方法。
本文件适用于南海区九江镇沙口社区地域，以西江干流捕获的广东鲂为原料，自然风干晾晒而成的鱼干。其它淡水鱼品种为原料加工的生制鱼干可参照本文件执行。
注：广东鲂，俗称鳊鱼，为便于表述，下文以“鳊鱼”指代。
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