中国食品安全报讯（卢琪）香甜酥脆的孝感麻糖，作为延续近千年的“舌尖名品”，既是烙在当地人记忆中的乡愁，还以独特风味远销海外20多个国家和地区。依托这份特色美食，湖北省孝感市做优产品、做强产业，让麻糖成为城市的 “甜蜜”名片。
孝感的“甜”藏着深厚的历史底蕴。后唐时期，孝感麻糖被定为宫廷贡品；早在元朝末年，它已是享誉于世的名食。
如今，孝感麻糖不仅是湖北名特产品，还是“中华老字号”，其制作技艺均被列入湖北省非物质文化遗产名录。“孝感麻糖薄薄一片，看似制作简单，实则有6道大工序、24道小工序，蕴含了匠人们世代相传的精湛技艺。”孝感麻糖制作技艺省级传承人何宣川说，选麻、熬糖、扯糖、切糖，每一步都要严格把控，才能让麻糖香甜又酥脆。
“如今麻糖制作大部分环节实现机械化，但仍保留约三成纯手工操作，如麦芽培幼、糖麻配比、揉糖、切糖温度等，都需人工把控，才有‘形如梳、白如霜、香甜蜜脆’的独特质感。”何宣川说。
近年，孝感麻糖凭借深厚的历史底蕴、精湛的非遗技艺与强劲的产业潜力，成为全省唯一入选 “全国传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单” 的特色食品，为孝感麻糖的传承创新与产业升级注入了更强动力。
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