烘焙小课堂|面包如何选购更健康

2025-02-13 09:10来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（孟蕾）面包因食用方便、口味丰富多样而深受消费者喜爱。但是很多人不知道，面包为人们提供营养美味的同时，也暗藏健康隐患。一块300克的面包钠含量可接近每日推荐摄入量的45%。为何面包中的钠含量会那么高？关于面包，还有多少问题需要关注？

添加钠是为了改善面包的味道和质地。市面上的面包种类丰富、口味多样，从营养成分表可以看出，含馅料面包钠含量最高：每100克面包，钠含量平均值超过350毫克，高的可达454毫克。这些面包的钠含量算不算高呢？1克钠相当于2.54克盐。假如吃掉100克钠含量为300毫克的面包，相当于摄入了762毫克盐，也就是每日推荐摄入量5克的15%。实际上，很多人还会选择300克的大面包，盐摄入量可接近每日推荐摄入量的45%，如选择馅料面包，钠含量更高。

购买面包时需关注配料表中的钠含量。郑州市中医院营养科营养师朱绍英表示，购买面包时要注意观察食品包装袋上的配料表及营养成分表，看配料表中有没有使用食用盐；看营养成分表中钠的含量以及NRV%（营养素参考数值）。大部分面包钠含量都在300毫克以上，占每日钠摄入量的13%以上，含馅料的会更高。在购买时要尽量选择钠含量低的面包产品，对于没有标注钠含量的散装面包，尽量选择没有馅料和没有芝士添加的，或者选择小包装的面包，以减少钠的摄入。