春节前后休闲零食销售进入黄金期

中国食品安全报讯（闫淑鑫 张煦敏）进入1月后，在江苏省盐城市射阳县开零食店的李晓冬明显感觉有点忙不过来。李晓冬预计，今年春节旺季，店面总营业额能达到近200万元，较去年翻一番。

春节营业额将翻倍

对于零食行业而言，春节前后1~2个月是一年中的销售旺季，李晓冬也早早做好了准备，仅仅是备货就投入了100多万元。“1月份团购订单比较多，春节前后几天主要是零售订单，整体来看，今年春节旺季团购订单占到约80%，主要以礼盒为主。”

据李晓冬介绍，平时门店月营业额能达到33万元左右，毛利约22%。而仅春节前这40多天，门店总营业额就能达到将近200万元。“去年同期是70万元左右，今年预计能翻一番。”

在湖北开零食店的张贝贝对今年春节旺季充满期待。张贝贝是湖北枝江人，曾在当地开过6年的便利店，2023年10月转行加盟了一家良品铺子线下店。结合往年开便利店的经验，张贝贝预计春节前后这段时间门店日营业额将超过1万元。

靠的就是高性价比

“我们现在主打的是高端性价比。以前，夏威夷果我们都是19.9元一袋，现在调整到了9.9元一袋。社区店靠的就是复购率，高性价比才能带来高复购率。现在消费者对价格很敏感，所以我们的毛利并不高，主要就是跑量。”李晓冬称。

去年，包括三只松鼠、良品铺子等在内的零食品牌都在对产品实施降价策略。据东兴证券研报，2023年双十一期间，休闲零食销售额121亿元，同比下降10.4%，占食品饮料行业销售额的21.7%。其中，头部品牌三只松鼠、百草味、良品铺子产品均价在天猫平台分别同比下滑7.6%、16.1%、0.5%，在京东平台分别同比下滑15.7%、23.8%、11.3%，三大头部品牌在天猫和京东的件均价同比下降超过10个百分点。

东兴证券认为，休闲零食销售额下降主要归因于近几年休闲食品经历的渠道变迁，主打高性价比的零食量贩店在消费降级的大环境中迅速崛起，对传统电商渠道造成了一定的冲击。在这一市场趋势下，头部品牌产品均价的下滑，反映了品牌向高性价比方向调整以顺应市场趋势。

事实上，早在2022年年底，三只松鼠就曾明确“高端性价比”的核心战略。据三只松鼠相关负责人介绍，2023年以来，三只松鼠通过供应链整合及强化内部管理提质降价，在保障基本利润的前提下使终端售价保持在一个良性水平。2023年11月底，良品铺子也宣布将在业务端实施17年来首次最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。良品铺子董事长、总经理杨银芬表示，良品铺子将围绕“强化业务创新，全面提升经营效率”这一主题，启动新一轮的改革，改革的目的是在坚持“良品”的基础上，让产品价格变得更亲民。

多家零食企业业绩预增

在降价、折扣化趋势下，多家零食企业2023年业绩预增。其中，黑芝麻扭亏为盈，预计实现归母净利润4100万~5500万元；盐津铺子、甘源食品、劲仔食品、三只松鼠归母净利润将同比增长超50%。

业绩增长背后，除原材料成本下降外，多家企业提到了“优化产品结构”“全渠道覆盖”。

盐津铺子提到，除优势散装外，公司全力发展定量装、小商品以及量贩装产品，满足消费者各种场景的零食需求，同时在保持原有超市优势外，重点发展电商、零食量贩店、校园店等，在抖音平台与主播种草引流，品牌影响力和渠道势能持续增强。

三只松鼠也表示，2023年度，公司执行“高端性价比”总战略，基本构建“全品类、全渠道”的全新基本盘。三只松鼠同时透露，截至1月16日，公司2024年年货节销售时间进程达三分之二，全渠道销售已超2023年年货节全周期总额。

“2024年度，公司继续坚定和更加彻底地执行‘高端性价比’总战略，并在‘全渠道、全品类’布局中， 聚焦做强新兴渠道与聚焦做强坚果和零食大单品 。”三只松鼠称。