安徽全椒碧根果助力焙烤产业升级

中国食品安全报讯（徐鹏）作为“中国碧根果之都”，安徽省滁州市全椒县产出的碧根果凭借突出营养价值，成为大众广泛认可的天然“健康果”。当地鲜果产量占全国总产量30.8%，依托产量与营养双重优势，稳居国内健康坚果主流市场。

全椒碧根果，又名薄壳山核桃、长寿果，以其果大壳薄、出仁率高、营养丰富而著称。得天独厚的地理条件，孕育出天生优质的健康坚果。“全椒坐落于北纬31°至32°江淮分水岭岗坡地带，是其黄金生长区域，自1949年引种至今，70余年栽培积淀打磨出独特果品品质。”在近日举行的“皖美好物 助力安徽高质量发展”系列媒体见面会上，滁州市全椒县薄壳山核桃产业协会会长张宗尧介绍。

截至目前，全县碧根果种植面积9.5万亩，规模位居全国县级首位，2025年鲜果产量达2000吨，占全国总产量的30.8%，全产业链综合产值突破20亿元。

眼下，依托全产业链布局，全椒县把一颗健康鲜果，转化为多元健康消费品。当地现有2家食用油加工企业、3家初加工企业，打造起完整健康产品矩阵：原味风味果仁保留原生营养，低温冷榨碧根果食用油锁住不饱和脂肪酸，可凉拌、烹炒；核桃粉、碧根果牛奶、核桃面包等衍生产品同步上市，累计注册15个特色商标，满足不同人群健康饮食需求。

丰富多元的健康产品线，离不开硬核科技力量持续赋能，也推动全椒碧根果跳出传统坚果零食范畴，加速向高端功能健康食品迭代升级。

当地联动中国林科院亚林所、南京林业大学、安徽农业大学等多所科研院校，建成薄壳山核桃研究所、博士后工作站，落地7个国家级试验示范基地。高效嫁接技术让鲜果产量提升20%，普及专业摇果机采摘技术，人力成本降低40%，从种植源头稳定果品品质与营养水准。