新疆吉木萨尔县市场监督管理局以“三个强化”提升校园餐质量 坚持捍卫学生舌尖上的安全

中国食品安全网讯（潘经纬 娜依）校园食品安全关乎学生的健康成长与校园社会的稳定。据悉，2025年以来，新疆吉木萨尔县市场监管局持续开展校园餐整治，以“为民办实事”为核心，采取“三个强化”措施，提质管理、压实责任、排除风险，提升校园食品安全质量，捍卫学生群体舌尖上的安全，受到学生家长们的一致好评。

强化制度落实，压实责任链条

推动全县学校成立以校长为第一责任人的食品安全工作领导小组，建立健全涵盖食品经营全过程控制的23项管理制度，实现管理环节全覆盖。同时，构建起“学校主体、岗位管理、日常监管”三级责任体系，明确从校长到食堂从业人员的各级职责，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。持续强化监管责任，在开学季、中高考等重要时段开展专项检查，保持高压监管态势。

强化专项整治，排查风险隐患

从源头管控入手，严格食材供应商准入与退出机制，强化“索证索票”穿透式监管，坚决杜绝不合格食材流入食堂。积极推广“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”100%覆盖，实现食品采购、储存、加工、留样等关键环节实时公开，使后厨操作透明化，有效提升食品安全透明度。严厉整治学校（幼儿园）食品安全主体责任落实不到位问题，对检查中发现的风险隐患，建立台账，责令限期整改，并跟踪复查。对存在的违法违规行为，坚持“零容忍”态度，依法依规从严从重查处，形成有效震慑。专项整治期间，累计检查学校（幼儿园）食堂139家次，立简易程序案件11起，立一般程序案件2起，检查校园食材供货商2家，立简易程序案件2起，立一般程序案件1起，校园食品安全专项监督抽检39批次，全县27家学校（幼儿园）食堂100%动态建立“一校一档”信用档案。

强化队伍培训，提升管理能力

聚焦“餐饮服务监督检查要点”，采取理论与实操相结合的方式，组织学校食品安全管理人员和从业人员进行食品安全知识和操作技能培训考核，从台账记录核验、索证索票检查，到食品贮存条件评估、加工操作过程观察、餐饮具洁净度测试、留样规范查验，通过“沉浸式”体验后厨加工操作全流程与关键细节，提升其专业素养和责任意识，为校园食品安全关键岗位人员“充电赋能”。专项整治以来，累计开展了5场次全覆盖食品安全培训和监督抽查考核，培训人员500余人次。

通过专项整治，该县学校主体责任意识明显增强，食品安全风险有效降低，食品加工制作过程更加规范透明，违法违规行为得到有力遏制，校园餐质量安全水平整体提高，师生饮食安全得到更好保障，家长担忧显著减少，社会各界对该县校园食品安全的信心进一步增强。