福建省龙岩市长汀县举办校园食品安全风险“点评式”集中培训

中国食品安全网讯（范良顺 记者 陈家华）为扎实推进食品安全“两个责任”工作落实，结合中小学校园食品安全突出问题专项整治，近日，龙岩市长汀县组织开展校园食品安全风险“点评式”集中培训，聚焦龙岩市长汀县学校食堂食品安全突出问题、薄弱环节，全面排查风险隐患，提高学校食堂食品安全水平。本次培训由长汀县食安办牵头，长汀县市场监管局、长汀县教育局联合举办，全县中小学幼儿园食品安全总监、食品安全员、各乡（镇）食品安全工作人员、长汀县市场监管局各辖区所负责人等168人参加。

图为会议现场 图片来源：中国食品安全报福建站

会上，龙岩市食安办食品安全评价员坚持问题导向，聚焦今年校园食堂秋季开学检查中发现的突出问题，围绕食材采购规范化管理、从业人员健康管理、原料控制等关键环节开展针对性“点评式”培训。

会议强调，一要严格落实“一品一码”追溯管理。要求学校、校外供餐单位、大宗食材供应商等单位必须严格落实进货查验义务，确保所有购入的食材来源可查、去向可追，实现全过程智慧监管。要求执法人员熟练掌握系统查询和核查功能，将线上追溯检查与线下实地核查相结合，提升监管效能；二是要规范操作。要求各单位严格对标《餐饮服务食品安全操作规范》，全面规范操作，杜绝交叉污染，确保加工过程合规安全。三是要有效实施“日管控、周排查、月调度”工作制度。要求学校、校外供餐单位必须配齐食品安全总监和食品安全员，每日开展检查、每周组织排查、每月进行调度会议并形成记录。执法人员要将此项制度的落实情况作为日常监督检查的必查项，对未履责到位的单位依法依规处理。四是要宣传贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》，将反食品浪费作为重要内容，要求各单位积极引导，并在餐厅醒目位置张贴宣传标识，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围。五是要求学校、承包经营企业按照《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，落实食品安全主体责任及“双总监”工作协调机制。

此次培训有效增强了参训人员食品安全意识与责任担当，为长汀县食品安全工作奠定了坚实基础。下一步，长汀县市场监管局、教育局将持续加大监督检查力度，对整改不到位的学校依法严肃处理，全力守护师生“舌尖上的安全”。