河北多地整治假劣肉制品及农村假冒伪劣食品

中国食品安全报讯（王聪 仇利明 王松普 张彦辉 李海滨 记者石巍）近期以来，为了深入推进制售假劣肉制品、农村假冒伪劣食品集中整治工作，河北省市场监管局要求，各级市场监管部门要切实提高站位，综合运用日常监督检查、执法办案、暗访暗查等手段，严厉打击掺杂掺假、以次充好等违法行为，要督促食品生产经营者落实主体责任，防范化解食品安全风险，切实消除食品安全风险隐患。

定州市：对肉制品生产企业进行约谈培训

为深入推进制售假劣肉制品问题专项整治行动，进一步强化肉制品生产企业食品安全主体责任意识，近日，河北省定州市市场监管局组织召开肉制品生产企业约谈培训会，全市肉制品生产企业负责人、食品安全员与会。会议首先通报了专项整治行动以来，监管部门在检查中发现的肉制品生产环节存在的突出问题，企业负责人现场签订不生产假劣肉制品承诺书，自愿接受社会各界监督，坚决做到“五个绝不”，确保肉制品质量安全。会议要求，各肉制品生产企业要对照问题开展自查自纠，精准把控企业存在的短板、弱项，主动提升食品安全管理水平；要切实提高思想认识，强化主体责任意识，加强原料采购管理，规范生产过程控制，严格执行生产标准，严格产品出厂检验，确保产品质量合格；要健全食品安全管理制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，加强从业人员培训，提高食品安全意识和业务能力。会议强调，市场监管部门将严厉打击肉制品超范围超限量使用食品添加剂、掺杂掺假、以次充好等违法违规行为，发现一起，查处一起，绝不姑息。同时，该局积极为企业提供帮扶指导，帮助企业解决生产过程中存在困难，促进肉制品行业高质量发展。会上，还对企业规范填写进货查验、原辅料贮存领用、生产投料、成品出厂检验、产品留样、产品销售等记录进行了培训。

保定市阜平县：为肉制品生产企业食品安全再加“锁”

为进一步加强肉制品质量安全监管，近日，河北省保定市阜平县市场监管局组织召开整治假劣肉制品食品生产企业约谈会，辖区内4家肉制品生产企业负责人参会。会议现场，该局通报了近期在肉制品抽检和日常监管中发现的问题，部分企业存在生产过程中卫生条件不达标，存在交叉污染风险；还有个别企业生产过程关键控制点记录不完善；出厂检验原始记录不规范等。会议要求，肉制品作为日常消费的重要食品类别，其质量安全不容有失。一是要严格把控原料采购关，只与正规供应商合作，确保每一批次的原料肉都具备齐全的检验检疫证明和合法来源凭证，从源头保障产品质量。二是规范生产加工流程，加强生产车间的卫生管理，定期对设备和环境进行清洁消毒，严格按照国家标准使用食品添加剂，严禁任何违法违规添加行为。三是强化产品出厂检验，配备专业的检验人员和设备，对每一批次产品进行全面检测，确保产品符合食品安全标准后才可进入市场销售。近期，该局将加大对肉制品生产企业的监督检查频次和力度，增加抽检数量和范围，一旦发现企业存在违法违规行为，必将依法从严从重处罚，绝不姑息迁就。

沧州市沧县：启动夜市肉制品集中整治专项行动

为进一步强化肉制品质量安全监管，规范肉制品生产经营秩序，近日，河北省沧州市沧县市场监管局在全县范围内开展了夜市肉制品集中突击检查。此次行动，该局抽调8个基层分局的精干执法力量组成4个突击执法小组，按照划片分区、交叉互查方式进行，餐饮股、食品执法队全程参与并进行业务指导。紧盯烧烤、火锅类经营主体，集中对旧州镇采油三厂、捷地乡、杜林镇、兴济镇等重点区域开展突击检查。执法人员围绕烧烤店、火锅店经营资质、食品原材料进货渠道、索证索票制度落实情况、从业人员健康管理、环境卫生、食品原料贮存、加工制作过程控制、餐用具清洗消毒等进行检查，重点检查是否存在经营假劣牛羊肉、无检验检疫证明、无合法来源的肉制品行为。同时，对烧烤店、火锅店使用的牛羊肉卷、肉串、烤肉等进行监督抽样。检查中，执法人员还积极向各烧烤、火锅经营主体宣讲食品安全相关法律法规，督促严格落实食品安全主体责任，依法诚信经营，确保肉类产品来源可溯、合法合规。下一步，该局将继续保持对制售假劣肉制品行为的高压严打态势，采取日常检查与突击检查相结合的方式，进一步加大监督检查和抽样检测工作力度，坚决打击制售假劣肉制品的违法违规行为。

石家庄市鹿泉区：排查肉制品质量安全风险隐患

为切实守护人民群众“舌尖上的安全”，净化食品市场环境，近日，河北省石家庄市鹿泉区市场监管局联合市公安局鹿泉分局、寺家庄镇政府，针对肉制品质量安全风险隐患，深入该区寺家庄镇集贸市场，在市场人流密集处设立宣传咨询点，悬挂横幅并发放食品安全知识手册、扇子、纸抽等宣传资料，同时现场展示过期肉制品、包装粗糙的“傍名牌”零食等实物，工作人员用通俗语言讲解危害及识别要点。在活动现场，工作人员不仅邀请群众“线上+线下”填写调查问卷，了解他们最想抽检的食品，同时耐心细致地回答了群众提出的食品安全问题，还邀请群众代表参与对部分店铺的“随机查”，提升活动透明度和公众参与感。同时，该局张贴发布禁止制售假冒伪劣食品告知书及公开征集农村假冒伪劣食品线索的公告，通过多样的宣传手段提升了群众对食品安全的认知水平。下一步，石家庄市鹿泉区市场监管局将以此次活动为契机，持续保持高压严打态势，畅通12315投诉举报热线，推动食品安全社会共治。同时，将进一步健全日常巡查与专项检查相结合，坚决守牢食品安全每一道防线，让假冒伪劣食品无处遁形，切实保障城乡群众买得安心、吃得放心。

廊坊市大厂县：多部门联合开展肉制品安全专项检查

为切实加强肉制品产品质量安全监管，规范肉制品生产加工销售行为，近日，河北省廊坊市大厂县市场监管局联合县公安局、县农业农村局及大厂镇人民政府，组成联合执法检查组，对大厂镇辖区内3家重点牛羊肉生产加工销售企业开展了专项联合执法检查。此次联合检查行动聚焦牛羊肉生产加工销售全链条的关键环节，检查组深入企业生产车间、冷库、分割间等场所，通过实地查看、查阅记录、询问交流等方式，对企业的原料采购、生产加工过程控制、环境卫生、人员管理、产品储存运输、索证索票制度落实等方面进行了全面细致的检查。针对现场检查发现的3处问题隐患，检查组当场向企业负责人进行了反馈，提出了明确的整改意见和要求，责令相关企业立即或限期整改到位。在严格检查的同时，检查组注重普法宣传与责任引导，现场向企业负责人及从业人员发放了“牛羊肉类产品生产加工、经营单位明白纸”，面对面详细讲解了牛羊肉生产加工的技术标准规范要求，并重点解读了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者主体责任、禁止生产经营的食品、进货查验记录制度、食品安全自查、事故处置、法律责任等核心条款。检查组要求企业必须牢固树立食品安全第一责任人意识，将法律法规和标准要求内化于心、外化于行，严格落实各项管理制度，持续加强风险自查自纠，从源头上保障牛羊肉产品质量安全可靠。