安徽省宣城市泾县糕点小作坊改造提升成效显著

中国食品安全网讯（安徽省宣城市市场监管局 徐礼忠）近日，在安徽省市场监管局食品生产安全监管处的悉心指导下，一场别开生面的食品小作坊改造提升现场会在宣城市泾县成功举办，省内部分地市监管人员共计60余人到场观摩。与会代表通过实地查看和深入交流，一致认为泾县的做法效果显著，其经验值得学习和借鉴。

宣城市市场监管局针对全市食品小作坊普遍存在的条件简陋、环境较差、抽检不合格率较高等问题，在今年年初部署开展了食品小作坊改造提升专项行动。专项行动期间，该局多次深入泾县帮助指导糕点小作坊升级改造工作，从方案制定到标准明确等方面给予了精心指导，同时组成专家组到泾县开展“流动诊所”服务，帮助糕点小作坊一线生产人员“把脉问诊”，精准识别风险点，提供个性化的整改建议和技术支持，有效解决了小作坊“想改不会改”的难题。

泾县市场监管局根据宣城市市场监管局工作部署，制定了《泾县糕点生产加工单位突出风险隐患问题专项整治工作方案》，创新建立了“五步闭环监管”模式，即：第一步全面摸排，对全县糕点小作坊进行全面调查，详细掌握每家作坊的生产条件、管理现状、抽检结果等基础信息，建立完善的基础档案；第二步明确标准，制定统一的改造提升标准，明确作坊布局、设施设备、卫生条件、管理制度等方面的具体要求，为改造工作提供清晰的指引；第三步精准指导，组织专家组深入每家作坊，通过“流动诊所”服务，提供技术支持，帮助解决实际问题，确保改造工作科学有序开展；第四步严格验收，建立严格的验收标准和程序，对完成改造的作坊进行逐一验收，并公示验收结果，接受社会监督；第五步长效监管，建立日常巡查、动态评估、风险分级管理等长效机制，对改造后的小作坊实施持续监管，防止回潮反弹。

通过改造提升，泾县糕点小作坊面貌焕然一新。截至目前，较高风险的17家小作坊中，已完成改造提升12家，注销5家。完成改造的小作坊累计投入资金180余万元，全面淘汰了木制、竹制等易霉变器具，新增不锈钢操作台等设备60余台（套），生产环境得到根本改善。改造后的小作坊产品抽检合格率大幅提升，食品安全保障水平显著增强。

下一步，安徽省宣城市市场监管局将总结提炼并复制推广泾县市场监管局的“五步法闭环监管”成功经验，在全市范围内因地制宜深入开展传统食品小作坊整治提升行动。同时，将已有模式延伸至食用植物油、豆制品等重点食品行业，研究制定“一品一策”整治提升方案，推动全市传统食品产业整体向规范化、标准化、品牌化方向健康发展，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。