福建厦门“月月十五查餐厅”直击网红奶茶店 推动新规落地见效

中国食品安全网讯（黄鑫鑫 黄煜 记者 陈家华）近日，厦门市食安办组织开展“月月十五查餐厅”专项行动，聚焦网络餐饮外卖食品安全，对海沧区SM商圈内两家销量较高的网红奶茶店——“唐沫茶兮”与“茶百道”进行了突击检查。本次行动重点围绕证照资质、后厨卫生、外卖打包流程及食安封签使用等方面展开，旨在推动新近出台的《厦门市网络餐饮外卖服务管理规范》落地见效。

图为检查现场 图片来源：厦门记者站

检查人员由厦门市海沧区市场监管局、检测机构、媒体记者代表共同组成，并邀请市人大侨外委委员、市烹饪协会代表参与，执法人员首先核验了两家店的《营业执照》《食品经营许可证》及从业人员健康证，确认其均在有效期内，符合经营要求。

在后厨环节，执法人员重点检查了冰箱食材储存、食品标签规范及进货票据台账，整体情况良好，两家店基本符合规范要求。但检查中执法人员也发现，两家店均存在将使用后的冰铲留置在制冰机内的现象，这极易导致食用冰的二次污染；另外，“茶百道”后厨地面存在少量水渍，且部分小料未及时加盖。针对上述问题，执法人员已现场指导其整改。现场，快检人员还对市人大侨外委代表随机抽取的水果等食材原料进行了快速检测，结果均为合格。

值得肯定的是，在外卖打包环节，两家店均设置了独立的外卖打包专区，并规范使用食安封签，落实专人专岗打包，操作人员均佩戴口罩、帽子，符合《厦门市网络餐饮外卖服务管理规范》要求。“茶百道”还在热饮打包环节进行了分装处理，有效防止洒漏，提升了配送安全性。

海沧区市场监管局食品科一级科员王思源结合检查情况提出了三点建议：一是商家应严守“打包、专区与透明”三道关；二是配送人员应做到持“健康证”、用“洁净箱”；三是消费者应善用“无接触配送”、核验“食安封签”、行使“投诉权利”。

全程参与检查的厦门市烹饪协会常务副会长骆炳福表示，新规的出台推动了线上线下餐品同标同质，协会将持续配合监管部门，引导餐饮单位严格落实规范要求。同时，也呼吁更多餐饮单位积极落实该标准，共同推动网络餐饮外卖服务高质量发展。

据悉，本次检查是“月月十五查餐厅”网络外卖系列行动的第二期，通过“执法+协会+媒体”联动，进一步压实网络餐饮平台与商家主体责任，切实守护市民“舌尖上的安全”。