中国食品安全报讯（洪泉 陈家莹 骆祥玲）近日，“相约银海 热爱无限”2025年北海市侨港开海嘉年华启幕。为让市民游客放心沉醉这场“舌尖盛宴”，广西壮族自治区北海市银海区市场监管局全程值守，以提前排查、驻点监管等扎实举措，为开海节筑牢食品安全“防护网”。
事前细查，扎紧“头鲜”安全篱笆。开海节前夕，该局组建专项保障组，聚焦海鲜加工、千人长桌宴等关键环节开展“地毯式”隐患排查。执法人员深入后厨，核查营业执照、食品经营许可证等证照有效性，细致查验从业人员健康证明、进货台账及索证索票记录，重点紧盯加工区生熟分区是否严格、刀具砧板是否分类专用；针对海鲜易腐特性，严查食材贮存条件及冷藏设备温度记录，要求按规范温度精准存放渔获；同步指导供餐单位规范留样流程，确保每批次海鲜留样不少于125克且冷藏保存48小时以上，从源头上把住食品安全关。
事中严管，守牢“鲜味”全程关卡。活动期间，执法人员化身“鲜味卫士”，对供餐单位实行“后厨到餐桌”全链条闭环监管。重点检查食材存储是否合规、操作流程是否规范、餐饮器具消毒是否彻底；晚餐高峰时段，紧盯烹饪全程卫生管控，要求厨师规范佩戴防护用具，菜品全程加膜、加盖，运输及上菜环节严守防护标准，从细处织密污染“隔离带”。
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