牡丹江构建肉类产品长效监管机制

中国食品安全报讯（记者王志辉）为全面筑牢肉类产品安全防线，提升全链条监管效能，近日，黑龙江省牡丹江市市场监管局重磅推出肉类生产经营规范“三个指引”及配套9张“规范流程图”，为销售、采购、贮存、使用等全环节设定清晰操作标准，着力构建“全流程可溯、全主体覆盖、全链条可控”的长效监管机制。

为确保“三个指引”落地见效，牡丹江市市场监管局组织专题培训会，全市百名食品安全监管人员、基层市场监管所骨干参加。食品流通、生产、餐饮监管科室负责人结合监管实务，精准解读“三个指引”核心要求。流通环节紧扣“源头可溯、全程可控”，明确批发零售主体索证索票、规范储存及溯源管理要点。生产环节围绕“原料把控、加工规范”，细化原料验收到出厂检验全链条标准。餐饮环节聚焦“规范操作、风险防控”，规范采购、贮存、使用全流程要求。

会议部署四项硬举措，构建“制度执行—风险防控—执法震慑—协同共治”闭环。精研制度直达一线，推行“市级精训+县级轮训”，确保监管人员吃透新规，同步向经营主体发放流程图，重点组织农贸市场肉类经营者培训，力促“按图操作、依规经营”。摸清底数精准监管，精准摸排市场主体数量、分布及特征，强力推广“智慧龙牧”App，实现肉类来源信息“扫码可查”，提升智慧监管水平。严查违法强化震慑，紧盯域内鲜肉批发商及域外流入冷鲜肉代理商，对连续2次索证索票缺失立即溯源倒查，严查餐饮、熟食店、小摊贩终端采购价格异常，实施“穿透式”追查。联动公安、农业农村、卫健部门落实季度会商机制，实现共享信息、研判风险、联合执法，凝聚共治合力。