平罗县严防夏季集体聚餐食品安全风险

2025-08-09 17:37来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（董思文王佳星易亚楠）近日，宁夏回族自治区石嘴山市平罗县市场监管局召开2025年夏季集体聚餐食品安全风险预警暨约谈会。

据了解，会议通报了前期在专项检查和日常监管中发现的问题，集中学习了相关法律法规，重点解读集体聚餐餐饮经营户在食材采购、储存及销售过程中的法律责任和义务。

会议强调，一是不得超范围、超规模经营。严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营；所有承接集体聚餐的餐饮服务单位应提前向辖区市场监管所予以报备，执法人员上门予以指导。二是把好原料采购关。做好进货查验和索证索票，不购买来历不明的食品、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品。三是把好人员管理关。从业人员保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，有发热、腹泻、皮肤伤口等病症的，暂时调离工作岗位。四是把好加工制作关。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，生食冷食制作时间不得超过2小时，对加工制作、储存的工具和容器具进行区分。五是把好消毒保洁关。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度。六是把好文明餐桌关。严格落实公勺公筷，倡导推行分餐制，防止交叉污染；鼓励餐饮服务单位公示食品原辅料，主动接受消费者监督。