中国食品安全报讯（渝市监）为保障消费者夏日饮食安全，近期，重庆市大渡口区市场监管局在全区范围内组织开展凉菜、熟食卤味食品安全专项检查行动。
该局八桥镇市场监管所执法人员针对夏季凉菜易腐坏、高风险的特点，聚焦大型商超、熟食专卖店等重点场所，以凉拌荤素菜、卤味制品等夏季热销凉菜为检查重点，从多个维度实施拉网式排查。
检查中，执法人员严格依据相关法律法规，严查经营者证照是否齐全有效，从业人员健康证明是否在有效期内；重点检查原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况；加工场所环境卫生、防蝇防尘设施及工用具消毒状况；凉菜制作是否在专间或专区进行；冷藏（冻）设施温度是否达标，食品存放是否生熟分开、覆盖到位；是否存在销售过期、变质、感官性状异常食品；散装销售的凉菜卤味标签是否清晰标注品名、生产日期等信息。
在检查期间，执法人员同步开展食品安全知识宣传，向经营主体详细讲解凉菜制作风险隐患与防控要点，督促其严格落实主体责任，强化风险防范意识，规范加工操作流程。
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