中国食品安全报讯（胡厚鹏 记者程伯全）近日，四川省达州市通川区市场监管局以“春雷行动2025”及农村假冒伪劣食品专项整治为契机，积极行动，多措并举，全面加强食品小作坊培训，助力“小作坊”焕新升级。
根据食品小作坊的规模大小以及风险等级，该局将培训对象进行细分，制订有针对性的培训计划。针对生产加工高风险食品，如肉制品、豆制品等小作坊开展专项培训，重点讲解这类食品生产过程中的关键控制点、卫生标准以及质量检测要点；对于规模较小、生产工艺相对简单的小作坊，则侧重于基础食品安全知识、法律法规以及日常操作规范的培训。
培训内容紧密围绕食品小作坊生产经营中的实际问题和需求展开，深入解读相关法律法规，并邀请专家详细讲解食品安全基础知识，包括食品原料采购验收、食品添加剂规范使用等。在添加剂使用培训中，结合实际案例，为小作坊从业者清晰地展示了“两超一非”的严重后果，并指导他们如何准确查询和使用《食品添加剂使用标准》。
除了传统的集中授课，还增加签订食品安全生产经营承诺书、现场观摩等环节。在现场观摩环节，对辖区5家具有代表性的小作坊进行观摩。
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