西宁进一步强化餐饮食品监管力度

2025-07-17 16:01来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（记者张毓顺）为进一步强化餐饮食品监管，近期，青海省西宁市开展食品安全“你点我检服务惠民生”进景区、进餐饮活动，通过检监结合方式，开展餐饮食品安全治理，提升监管效能，督促各经营主体加强行业自律，履行食品安全主体责任。

重视宣传教育。结合餐饮监管的季节特点，加强食品安全宣讲教育，告诫各经营主体严格落实食品经营各项制度要求，诚信经营，守好底线。严禁加工来源不明、无检验检疫合格证明、感官性状异常的各类肉制品，合格的畜禽肉、海鲜及鲜蛋品类等要烧熟煮透后方可供餐；严禁以地方特色为诱，加工售卖不熟悉的野生菌类、野菜等；严禁有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻等症状的从业人员带病上岗；严禁采购加工腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品原料。

现场监督检查。一是从业资质许可情况，杜绝无证经营。二是从业人员卫生状况，杜绝无健康合格证明或带病上岗。三是有无有害生物防治设施，防止有害生物入侵。四是后厨排水设施是否通畅，防止积水及污水返流。五是食品原料、成品、半成品分离或分隔存放情况，防止交叉污染。六是清洗消毒设施是否完善，防止食源性疾病。七是进货查验记录及索证索票制度落实情况，把好原料采购关。

开展监督抽检。通过抽样检验，及时发现问题，精准施治，防止系统性食品安全风险。今年，全市餐饮环节计划抽检1600余批次，样品涵盖16余种食品品种；项目覆盖食品添加剂、重金属、酸价等；地域覆盖五区二县，重点区域，预计于11月中下旬完成全部抽样检验工作，现正有序推进中。