宁夏强化学校食堂食品安全跨部门综合监管

中国食品安全报讯（董思文 闫瑞）去年以来，宁夏回族自治区市场监管厅坚持问题导向，协同联动，探索实施“共享＋信用＋智慧”监管模式，建立完善全方位、多层次、立体化的监管体系，强化学校食堂食品安全跨部门综合监管，合力跑出学校食堂食品安全管理“加速度”。

建机制，高位推，各负其责目标明。自治区市场监管厅联合教育厅制定了《学校食堂食品安全跨部门综合监管实施细则》，依托宁夏“互联网+监管”平台，建立综合监管对象名录库及检查人员库，从任务发起、对象抽取、检查实施、结果公开等环节进行了明确。实施综合监管“一页一册”告知、“一业一查”监管制度，一类事项制定一册合规经营指南和联合检查提示，有效解决监管缺位、管辖争议、执法办案等问题，建立健全源头追溯、信息共享、线索移送、联合检查、结果互认的跨区域监管协作机制。

先试点，全面推，示范引领动力足。确定青铜峡市、盐池县、固原市原州区、隆德县4个县区为学校食堂“综合监管一件事”试点地区。各地纷纷制定工作方案、学校食堂检查事项清单，从食品进货查验的源头把控，到“日管控、周排查、月调度”制度的精细落实；从食品储存的科学规范，到“三防”设施的完善配备；从后厨加工的精准操作，到餐饮具清洗消毒的严格把关；从食品留样的标准执行，到餐饮浪费的有效制止，逐一细致排查，紧盯问题整改。自治区市场监管厅联合教育厅共开展5轮次联合跨部门检查，共完成406家学校食堂联合抽查检查任务，及时公示检查结果。

通信息，合力推，齐抓共管防风险。自治区市场监管厅与教育厅建立常态化会商研判工作机制，定期或不定期分析研判校园食品安全问题隐患，联合会诊把脉突出问题，制定政策措施。先后联合制定《学校食堂大宗食材采购管理规定》《集中用餐单位食堂有害生物防制指南》和大宗食材采购、承包（委托）经营合同示范文本，有效解决原料采购管理不规范、食品中混入异物风险等影响校园食品安全的顽瘴痼疾。市场监管厅出台《校园食品安全信息通报制度》，强化与教育、农业、卫生等部门的信息共享，召开专题风险交流会议，根据卫健委“校园餐”微生物监测结果，及时排查原因，精准防控风险。

数字能，精准推，共治共管保安全。自治区市场监管厅深入推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工作，制定《集中用餐单位“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台应用管理规定（试行）》，督促各地定期开展网上巡查，规范巡查内容和方式。督促学校向家长公开“互联网+明厨亮灶”二维码，学生和家长只需扫描二维码，便能轻松查询学校食堂后厨的实时数据，以社会监督力量倒逼学校食堂严格落实主体责任。