中国食品安全报讯（封梅康）近日，《顺德鱼生全链条管理规范》系列团体标准发布仪式暨顺德菜发展促进会第一届理事会就职典礼举行。顺德菜发展促进会各会员单位、有关单位、餐饮行业及种植养殖企业代表以及相关专家学者共同见证了这一重要时刻。
该系列团体标准涵盖养殖技术、供应链管理、加工场所及卫生要求、制作技艺、餐饮服务、评价认定等多个环节，明确了顺德鱼生标准化示范单位养殖基地和餐饮单位的管理要求，以及顺德鱼生制作师职业技能培训考核规范，构建起科学合理的顺德鱼生全链条质量管理体系，对2019版鱼生标准进行了拓展和深化，进一步强化全链条管控，进一步降低食品安全风险，实现了源头可控、全程可溯、信息公开的现代化管理模式，全面提高顺德鱼生质量安全水平。
值得一提的是，该系列团体标准由广东省餐饮服务行业协会作为发布单位，在广东省相关部门的支持下，首次创新性地实现“顺德标准，全省应用”的操作路径，为广东省食品安全和美食高质量发展提供顺德力量。
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