青岛西海岸新区保障养老机构食品安全

中国食品安全报讯（王冲 记者王晶）为切实保障养老服务领域老年人饮食安全，进一步规范养老服务机构食品安全，防范化解食品安全风险，近期，山东省青岛西海岸新区市场监管局主动靠前服务，采取有力措施，全力守护“银发餐桌”安全防线。

严格规范要求，开展自查自纠。对全区34家养老服务机构食堂开展全覆盖监督检查，强化日常管理，做到真发现、真研究、真解决问题。重点组织食堂自查食品安全管理制度是否需要更新、食品安全管理档案是否齐全、食品安全各项记录是否规范、加工操作是否符合标准要求、加工设备是否正常运转、食材索证索票制度是否落实、餐饮具清洗消毒是否到位、“三防”设施是否合规等内容，及时使用“山餐安”App开展食品安全知识培训工作，系统学习食品安全法律法规，确保食品从业人员知晓如何正确开展食品安全管理工作。

压实主体责任，提升规范管理能力。组织养老服务机构食堂负责人召开食品安全工作会议，通报在日常监管中发现的食品加工间不整洁、进货索证索票不齐全和“防蝇、防鼠”设施有破损未及时更换等10项问题，督促养老服务机构食堂严格落实食品安全责任，加强食品加工过程监控，进一步落实色标管理、清洁厨房、“明厨亮灶”等食品安全管理工作，提高食品安全管理水平。

强化监管责任，严查违法违规行为。按照风险分级工作要求，依规加强监管频次，提升隐患排查能力，帮扶企业改正违规行为。对排查中发现的严重问题隐患，督促建立台账和销号管理措施，落实整改情况闭环管理，采取“回头看”等进行核查，确保各项工作落在实处、见到实效。

强化应急值守，妥善处置食品安全事件。针对养老服务机构食堂食品安全监管的特性，扎实做好食品安全事件的应急处置，进一步明确工作流程，及时做好工作协调调度，坚持群策群力，切实消除风险隐患。