中国食品安全报讯（李国）重庆市《无堂食外卖经营服务规范》团体标准于7月1日起全面实施，该标准系全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。
此次发布的《规范》从准入门槛、场所要求、加工制作、包装配送等六大环节构建起全链条监管体系，填补了行业标准的空白。
《规范》提出，无堂食外卖商户须具备食品经营许可、“明厨亮灶”等基础资质，并建立数字化食安追溯系统。在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。“食安封签”或其他形式的密封应在开启后无法恢复原状。加强送餐人员食安培训和管理，配送过程中，要采取有效防护措施，确保食品不受污染，配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。
《规范》还明确了网络餐饮服务平台职责，平台需确保商家经营场所信息与许可证载明地址一致，并配合监管部门实现“视频监控+订单数据+配送轨迹”的三维监管。
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