贵阳督促食品销售连锁企业严格落实主体责任

中国食品安全报讯（赵丹丹）近日，贵州省贵阳市市场监管局组织召集贵阳市34家食品销售连锁总部负责人，开展食品安全专题培训及集中约谈工作，推动食品销售连锁行业高质量规范发展。

培训环节，工作人员围绕《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，结合近期全国及省内连锁食品经营领域典型案例，进行了全面细致的解读与警示教育，重点讲解了食品采购验收、贮存保管、销售配送、从业人员健康管理等关键环节的操作规范，明确企业需建立健全“日管控、周排查、月调度”的食品安全风险防控机制，结合实际制定《食品安全风险管控清单》，切实提升企业风险防控能力和合规经营水平。同时，针对连锁经营特点，就企业总部如何加强对分支机构、门店的统筹管理、考核评价及培训指导，提出了具体要求和实操建议。

约谈过程中，贵阳市市场监管局工作人员直面当前食品销售连锁领域存在的管理责任落而不实、全链条风险防控能力不足、从业人员培训不到位等突出问题，向各连锁总部负责人提出明确要求：一是提高思想认识，强化法律意识、风险意识和责任意识，深刻认识连锁企业辐射广、影响大的特点，切实扛起食品安全主体责任；二是健全管理制度，完善覆盖采购、贮存、销售、配送全流程的操作规程，加强供货者准入、评价和退出管理，落实进货查验和索证索票制度，实现食品来源可查、去向可追；三是加强人员管理，建立常态化从业人员培训考核机制，规范健康管理，持续提升从业人员食品安全意识和专业能力；四是畅通投诉渠道，建立健全食品安全投诉处置机制，妥善化解消费纠纷，主动接受社会监督。

与会34家连锁食品销售总部负责人认真聆听培训内容，主动交流经营管理中的难点问题，并纷纷表态，将以此次培训约谈为契机，认真对照要求开展自查自纠，及时整改存在的问题，严格落实各项食品安全管理制度，规范连锁经营管理，切实履行主体责任，全力保障消费者饮食安全。部分企业现场签署了食品安全承诺书，进一步明确了责任义务，彰显了合规经营的决心。