重庆巴南区开展餐具“突击体检”

2026-05-07 17:10来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（席丽柔易立）近期气温回升，细菌滋生加快，餐饮具洁净与否直接关系“舌尖上的安全”。重庆市巴南区市场监管局开展了一场以“餐具洁净”为重点的专项检查，执法人员带着快检设备走进一家家餐饮店的后厨，给碗、盘、筷等餐具带来了一次“突击体检”。

执法人员对餐具进行卫生安全检测。

“餐具是食物的直接载体，洗没洗干净、消没消好毒非常关键。”区市场监管局相关负责人介绍，此次行动聚焦群众关心的“碗筷卫生”问题，将餐具洁净度作为突破口，协同推进后厨环境、原料采购、人员健康等多项检查，实现“一次进门、全面体检”。在后厨洗消间，执法人员逐一查看餐饮具是否严格执行“一洗二清三消毒四保洁”流程，消毒设施配备是否与供餐规模匹配、运行是否正常。对采用物理消毒（如热力消毒）的，现场核验温度和时间是否达标。执法人员手持快检设备，随机抽取复用餐饮具，现场检测大肠菌群、阴离子合成洗涤剂残留等指标。截至目前，该局已检查辖区餐饮单位100余家次，开展快检200余批次。