靖安县实现食品加工透明化和可视化监管

中国食品安全报讯（姚万磊 陈建安 记者张坤）为深入推进餐饮业“食安封签+互联网+明厨亮灶”提质增效，倒逼全县餐饮服务单位修好内功，江西省宜春市靖安县市场监管局采取“行政指导+激励效应”举措，持续扩容“互联网+明厨亮灶”单位，促使餐饮单位把后厨“敞”给监管者、“晒”给消费者，将食品安全“晒”在阳光下，实现了食品加工透明化和可视化，有效保障了人民群众“舌尖上的安全”。

部分餐饮单位虽然已经安装了“互联网+明厨亮灶”，但底气不足，不敢让直播的摄像头运行起来，有的把摄像头电源关闭，有的虽然能直播，但摄像头被动过手脚，出现消费者“看了个寂寞”的现象。为此，该局及时推出“积分+行政指导”政策，对AI抓拍的轻微的违法违规行为进行行政指导并累计记分，给予纠错空间，当累计分达到规定上限，监管部门才作出相应的行政处罚。这既体现监管的温度，又展示执法的力度。同时，对作出处罚的餐饮单位推行“双书同达制度——处罚决定书和信用修复告知书”，让被处罚主体不担心信用影响，真正做到安心经营。

部分餐饮单位认为“互联网+明厨亮灶”给自身带来的好处有限，却天天受到其束缚，便糊弄了事。针对此类情况，该局及时推出“激励示范+”政策。第一，对“互联网+明厨亮灶”落实到位的优质商户进行宣传推介，并在相关平台上给予店面加注标签、流量加持等鼓励措施，让他们“尝到甜头”，为经营者形成激励示范效应；第二，拟将全县已建成的“互联网+明厨亮灶”餐饮店在高德地图上标示，供消费者便捷查询，让经营者和消费者实实在在看到变化、见到成效、得到实惠；第三，通过商务部门帮助拉动消费，在已安装的单位发放消费券，鼓励市民到已安装单位就餐，通过文旅对接让旅游团队到已安装单位就餐消费；第四，对前期安装的示范店每户给予1000元奖补激励，让安装单位获得实实在在的奖励。

“行政指导+激励效应”措施实施以来，不仅让已安装的餐饮单位放心舒心，同时还取得了良好的示范带动作用，拟安装“互联网＋明厨亮灶”的餐饮单位逐步增加，推动放心餐饮再升级。