北海“四化”确保重大活动食品安全“零”事故

中国食品安全报讯（洪泉 谢金玲 周扬眉）近年来，广西壮族自治区北海市市场监管局以强有力的责任担当，始终坚持高标准、严要求，2023年以来先后圆满完成34次重大活动食品安全保障任务，累计保障就餐352餐次、88546人次，实现食品安全“零”事故。

机制创新化，高位统筹显成效。在广西率先实行城区市场监管垂直管理，实行“局队合一”“所队合一”模式重组，建立市、区、所三级监管部门协作机制，加强信息互通、联查联动，形成合力保障好重大活动食品安全。成立指挥协调、现场保障、应急处置、后勤保障、检验检测5个工作组，明确监管人员和责任领导，做到主要领导抓，分管领导具体抓，确保每项工作有人抓、有人落实、督办到位。

保障精细化，高效防范保安全。制定出台系列餐饮食品安全保障、应急处置、现场许可核查、日常监管操作指南和流程，完善并印制《北海市重大活动餐饮服务食品安全保障工作指南》《北海市重大活动餐饮服务食品安全保障工作流程图》等文件，让各个重大活动的保障工作有章可循、有规可依。针对重大活动食品安全保障任务的规模和具体内容，及时制定详细的重大活动保障应急预案，并对食品留样制度落实情况进行重点监督。

队伍规范化，高质织密安全网。北海市广西餐安App培训率全区领先。对接待酒店从业人员的培训考核实现100%全覆盖，重大活动定点接待酒店培训率实现100%全覆盖，签订“落实餐饮服务标准化体系试点责任书”，引入色标管理、4D、6T、HACCP及ISO22000等管理模式。组建食品安全保障、应急处置、现场许可核查、日常监管四支专业队伍，专业重点培养，持续提高食品安全监管人员能力和水平。

监管全程化，高速消除各类隐患。创新“互联网+智慧监管”，打造物联预警示范，对接待宾馆饭店的后厨、备餐区、食品仓库等食品安全风险节点进行管控，实现“机器换人”“机器助人”监管，为保障再添一把“锁”。强化责任，落实接待宾馆饭店“两个责任”，制定并下发“主办方（承办方）重大活动食品安全告知书”，督促主办方（承办方）提前向市市场监管局通报相关信息并保障市场监管部门开展食品安全监管所必需的工作条件。