达州全面助力食品小作坊提档升级

中国食品安全报讯（夏东 记者程伯全）为进一步规范提升食品小作坊生产经营行为，消除食品安全隐患，打造“专、精、特、美”食品小作坊，四川省达州市市场监管系统坚持监管与服务并重，精准帮扶、强化督导，通过集中培训、示范建设、退城入园、问题曝光、质量提升等多种方式，切实改变食品小作坊“小、散、乱”现象。

达州市市场监管局组织专家团队深入县、市、区实地现场教学，对食品小作坊就如何规范办理许可、加工场所（功能布局）、生产工艺、风险控制、包装标签、储存保管、检验检测等进行了详细指导。截至目前，已集中培训食品小作坊责任人和监管人员3000余人。

达州市市场监管局相关负责人介绍，市市场监管局结合辖区实际，按照《食品小作坊示范打造指南》“抓典范、破堵点、消痛点”融入乡村振兴重大战略，“阳光小作坊”数量明显增加，按照食品小作坊传统特色培育“专、精、特、美”优质地方特色食品品牌20家，塑造达州特色非物质文化遗产美食坊。同时，达州市通川区坚持把食品小作坊提档升级作为民生工程和食品安全的重要突破口，认真探索“小作坊”升级“大文章”，主动引导食品小作坊退城入园、集约化生产。

达州市市场监管局相关负责人告诉记者，为进一步强化对食品小作坊的监管，市市场监管局开展了食品小作坊质量提升专项行动。执法人员按照《四川省食品小作坊管理办法》要求，通过入户走访的方式，对食品小作坊原料、半成品、成品存放，生产制作，存储温度等进行了详细检查；并要求小作坊使用原料必须来源清晰，能够溯源，并做好台账记录，尤其是风险隐患较高的肉制品加工作坊，每批次肉制品必须有检验检疫证明、肉品合格证明等证明文件。同时，要求食品添加剂必须专店采购、专柜存放、专用工具、专人负责、专用台账，在投料记录中如实记录食品添加剂使用情况，严禁“两超一非”保障食品安全。