中国食品安全报讯（辛艳 记者胡毅）“4D厨房第一个到位就是整理到位，举个例子，每个工具、设备要有名有家，红色砧板用来切生食、黄色的切熟食、绿色的切蔬菜、蓝色的切水产品，并且要摆在固定的位置。”5月21日，湖北省武汉市青山区市场监管局餐饮科负责人在湖北玺合酒店管理有限公司进行食品安全培训时说道。同时，该培训以线上直播的方式对其他地区3家分公司参训的220人进行转播。
青山区市场监管局结合食品安全“五进”活动，对辖区餐饮企业开展食品安全宣讲培训活动，根据企业主营宴席的经营特点，着重介绍后厨现代化4D管理体系、食品安全制度落实的易疏忽点以及宴席常见食源性疾病预防控制三个方面内容，提高食品安全管理人员规范管理水平，和从业人员规范操作意识、技能，努力防范化解食品安全风险。
据悉，该局近几年借助后厨参观活动、鼓励中大型餐饮企业实施“互联网+明厨亮灶”等举措，让市民“零距离”见证“舌尖上的安全”。2023年年底，青山区13家餐饮企业、校园食堂获评“湖北省样板厨房”称号。
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