太原部署食品经营连锁企业主体责任落实工作

中国食品安全报讯（记者黄永建）为压紧压实食品经营连锁企业食品安全主体责任，推动网络餐饮食品安全问题治理、“互联网+明厨亮灶”等民生实事落地见效，日前，山西省太原市市场监管局组织召开全市食品经营连锁企业主体责任落实推进会。省市场监管局餐饮监管处处长赵波，市市场监管局党组成员、副局长闫滨出席会议。市市场监管局相关科室负责人、各县（市、区）市场监管局分管同志及全市60余家食品经营连锁企业负责人参加会议。

会议系统解读了两项总局令，听取了部分企业代表、基层监管代表交流发言，深入分析当前太原市食品连锁行业存在“五少五多”结构性短板，指出部分企业总部统管不强、各门店经营标准不统一、智慧监管运用不充分等突出问题，并对相关工作进行了安排部署。

会议指出，“互联网+明厨亮灶”是食品安全智慧监管的重要手段，也是连锁企业规范内部管理、防范安全风险、树立品牌形象、实现长效发展的关键举措，对提升行业综合治理能力、提振群众消费信心具有重要意义。

会议对全市食品连锁经营、市场监管工作提出三点明确要求：一是压实主体责任，发挥示范引领作用。各连锁企业要严格落实食品安全管理制度，强化总部对各门店的统一管控，实现操作标准、风险排查、日常管理“三统一”，全面规范门店经营行为，发挥行业标杆作用，带动全市食品经营行业整体提质升级。二是深化智慧监管，做实“明厨亮灶”应用。全面推进连锁门店“互联网+明厨亮灶”全覆盖、全在线、全规范，主动公开后厨加工全过程，自觉接受社会监督和部门监管。切实把“明厨亮灶”作为企业内控管理、规范操作、化解消费纠纷、防范舆情风险的重要抓手，以透明经营守住食品安全底线、擦亮企业品牌名片。三是强化精准帮扶，健全常态监管机制。各属地监管部门要精准指导企业落实两项总局令相关要求，常态化开展隐患排查整治，补齐连锁经营管理短板。持续完善市县联动、闭环管控工作机制，依法查处各类违法违规行为，全力规范食品连锁经营秩序，护航全市食品行业高质量发展。