介休市多举措规范线上线下餐饮经营秩序

中国食品安全报讯（记者黄永建）为严厉整治网络餐饮食品安全突出问题，破解餐饮监管盲区，规范线上线下餐饮经营秩序，切实守护群众“舌尖上的安全”，6月下旬以来，山西省晋中市介休市市场监管局统筹部署、精准发力，分阶段、多层次开展网络餐饮食品安全夜间专项检查行动，通过自主排查、第三方抽检、上级督导、全域联动整治相结合的方式，织密织牢餐饮食品安全监管防护网。与此同时，借《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》实施之机，介休市市场监管局联合中北大学仪器与电子学院青年志愿者团队，创新引入“执法+高校+共治”模式，将刚性执法与柔性宣教有机融合，形成了“深夜亮剑查隐患、青春力量助共治”的网络餐饮安全综合整治新格局。

执法人员为大学生志愿者详细解读外卖专属标识要求等新规。

分步实施直击夜间监管盲区

此次专项夜查行动由介休市市场监管局领导带队统筹指挥，分四个阶段有序推进。

6月25日至26日，首轮突击夜查率先启动，介休市市场监管局联合第三方专业抽检机构开展靶向抽检，聚焦餐饮肉制品安全关键环节，完成11批次网络餐饮单位肉制品抽样检测，从源头排查食材安全风险。

6月27日至7月7日，依托基层市场监管站网格化监管优势，各基层站持续开展常态化夜间巡查检查，下沉监管力量，对辖区夜宵门店、网红餐饮店、无堂食外卖专营店等重点经营主体开展全覆盖排查，常态化整治后厨操作不规范、环境卫生不达标、食材未索证索票以及燃气安全等各类隐蔽性问题。

7月8日至9日，晋中市市场监管局牵头开展跨区域督导抽查，带领祁县市场监管局执法人员及专业抽检团队，对介休市网络餐饮经营单位开展交叉检查、精准抽检，累计抽检外卖食品20批次，通过异地互查精准查找监管薄弱环节。

7月10日，介休市市场监管局启动全域集中攻坚夜查行动，统筹全局业务股室、综合行政执法队、各乡镇监管站配合外卖集中的城区监管站组建专项执法队伍共计110名执法人员，开展大规模、拉网式夜间突击检查，集中整治网络餐饮突出违法违规问题。

此次专项夜查行动累计检查全市餐饮经营单位315家，全面排查后厨环境卫生、食材采购储存、从业人员健康管理、食品加工操作、外卖封签使用、经营资质公示、燃气安全等关键环节，累计排查发现各类安全隐患及经营问题380个，针对排查问题分类处置、闭环整改，对严重违法违规经营行为从严查处，依法立案8起，形成强有力的执法震慑。

青春添彩 “执法蓝”携手“志愿红”

在执法利剑高悬的同时，介休市市场监管局主动对接中北大学仪器与电子学院，创新采用“执法+高校+共治”模式，组织青年志愿者深入商圈、社区及外卖集聚区，开展宣贯活动，将监管触角延伸至社会治理的“末梢神经”。

活动开始前，执法人员对大学生志愿者进行了系统培训，重点围绕新规核心条款，特别是针对“无堂食外卖”的专属标识要求、“互联网+明厨亮灶”的推广以及“食品安全总监”的配备规定进行了详细解读。通过“以案说法”的形式，同学们迅速掌握了如何核查商户资质、如何识别“幽灵外卖”以及如何查看外卖封签等实用技能。经过培训的志愿者在此后的夜查行动中成为执法人员的得力助手，协助核查商户信息公示情况，帮助识别网店名称与实体门面招牌不一致等违规问题，实现了“学以致用、以学助查”的良性互动。

监管人员联合第三方抽检机构工作人员对网络餐饮单位肉制品进行抽样检测。

在充分掌握新规内容后，身着红马甲的大学生志愿者与执法人员组成联合宣传小组，重点走访了商圈、社区及外卖订单量较大的餐饮集聚区。志愿者协助执法人员逐一核对入网餐饮单位的信息公示情况，并向商户发放图文并茂的《新规宣传手册》，强调“线上线下同标同质”；对于专注于外卖业务的“无堂食”商户，志愿者重点宣讲了新规中关于设置“无堂食”标识的硬性要求，同时结合夏季气温升高易发食品安全问题的风险，提醒商户注意食材储存温度和加工时间，落实好“食安封签”的使用，确保配送过程无污染。这些宣传要点与夜查中发现的突出隐患高度契合，形成了“检查发现问题、宣传指导整改”的工作闭环。

除了向商家宣传，志愿者还在外卖取餐点向骑手及过往群众发放《致广大网络餐饮消费者的一封信》，用通俗易懂的语言列出了新规实施后消费者点餐时的“三看”原则：一看主页资质、二看“明厨亮灶”标识、三看外卖封签。这一举措将食品安全知识从监管部门和商户端传递到消费终端，让广大市民成为网络餐饮安全的“监督员”。在夜间巡查中，执法人员与志愿者还主动向外卖骑手和周边群众了解日常点餐中遇到的食品安全问题线索，拓宽了问题发现渠道，使监管更具针对性和精准度。

此次“执法蓝”携手“志愿红”的联合行动，是介休市市场监管局探索网络餐饮“社会共治”新路径的有益尝试。借助大学志愿者的专业力量，不仅缓解了基层执法人少事多的矛盾，也提高了年轻消费群体对食品安全的参与感和认知度，共同构筑起“政府严管、商户自律、群众参与”的立体化食品安全治理体系。中北大学仪器与电子学院吴智轩同学表示：“大学生走出校园、参与社会实践，不仅是将课本知识应用于实际，更是让作为网络消费主力军的同学们学会用法律武器保护自身权益，同时承担起社会责任。”

下一步，介休市市场监管局将以此次专项行动为契机，总结整治经验、固化监管成果，持续深化网络餐饮食品安全专项整治，常态化开展错时执法、突击夜查，建立“日常巡查+定期抽检+专项整治”的长效监管机制。同时，将“执法+高校+共治”模式进一步制度化、常态化，定期组织志愿者培训和社会共治活动，拓宽群众参与渠道，推动形成“线上线下一体化、白天夜间全覆盖、执法宣教两手硬”的网络餐饮安全监管新格局。紧盯餐饮行业突出问题，狠抓隐患整改落实，严厉打击各类食品安全违法违规行为，持续规范网络餐饮市场经营秩序，全力保障广大市民饮食安全和身体健康，让“执法蓝”与“志愿红”共同成为介休市食品安全治理征程中最亮丽的色彩。