中国食品安全报讯（喻志远 记者陈赛）近日，湖南省食品质量安全技术协会（以下简称“协会”）在湖南省长沙市组织召开了 《柴火腊肉》团体标准专家审查会。会议由省协会团体标准化管理委员会主任委员曹小彦老师主持。湖南省产商品评审中心、湖南农业大学食品科学技术学院、绝味食品股份有限公司的行业专家受邀参加评审。湖南省市场监管局标准化处、食品安全生产监管处相关领导现场给予指导。
该标准由湖南省食品质量安全技术协会团体标准化管理委员会于2022年立项，长沙理工大学、湖南湖湘肴食品有限公司、湖南省产商品评审中心等单位共同编制完成。会上，标准起草人长沙理工大学食品与生物工程学院院长王建辉教授就该标准的编制过程、编制思路和主要技术内容向专家们作了详细的汇报。专家组听取汇报后，对标准进行了认真全面的审查，在“标准名称”“术语”“检测方法”等方面展开了讨论，并给出细致的修改完善建议。
专家组认为，该标准结构合理、内容完整，其编制符合当前市场需求，同意其通过评审，待修改完善后进行报批发布。协会团体标准化管理委员会主任委员曹小彦老师表示，会后协会团标委员会及起草单位将认真结合专家们的意见与建议，进一步完善标准内容，以科学、规范、高效的态度推动标准的落地实施。
会议一致认为，该标准的制定，规范了柴火腊肉生产的工艺参数，为高品质腊肉的生产和流通提供了科学依据，对湖南腊肉产业的发展具有重要意义。
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