浠水县严把校园大宗食材入口关

中国食品安全报讯（胡晓兵 姚本武 蔡珊红 记者邱水英）新学期开学临近，为严把校园大宗食材入口关，压实定点供应企业主体责任，湖北省黄冈市浠水县市场监管局联合县农业农村局，聚焦肉制品加工风险短板，对学校大宗食材供应商禾美公司开展食品安全专项精准培训。本次培训坚持问题导向、实操导向，打破常规普法模式，重点聚焦肉制品初加工规范化操作，针对原料查验、解冻清洗、分割修整、生熟分区、刀具容器色标管理、加工环境消杀、冷链暂存、人员健康防护等高风险环节，逐一明确操作标准，细致讲解交叉污染防控、温度管控、废弃物处置等实操要点，手把手指导企业梳理加工流程漏洞，补齐肉制品加工规范化短板，实现从“理论宣讲”到“现场实操指导”的转变。

培训中，两部门工作人员结合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，围绕食材索证索票、承诺达标合格证核验、仓储配送、台账规范化管理等内容开展普法宣讲，结合校园食品安全典型案例以案释法，强化企业红线意识。

浠水县市场监管局分管食品安全副局长在工作部署中强调，校园食品安全无小事，禾美公司作为校园食材核心供应商，必须把肉制品初加工规范执行到位，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全内部管控体系，紧盯源头溯源、加工管控、配送全链条风险，坚决杜绝不合格食材进入校园，切实扛起食品安全主体责任。

此次部门联动专项培训，以精准化实操培训破解肉制品加工监管难点，变被动监管为主动赋能。下一步，浠水县将持续深化校园食材全链条闭环监管，常态化开展供应商督导检查、抽样检测，紧盯肉制品、蔬菜等重点品类，严厉打击违法违规行为，畅通12315投诉举报渠道，以精细化监管筑牢校园食品安全防线，为广大师生新学期饮食安全保驾护航。