中国食品安全网讯（林容 郭超鹏 记者陈家华）为进一步规范“小饭桌”经营行为，提升经营者食品安全意识和主体责任，近日，厦门市思明区开元街道、鹭江街道联合鹭江市场监管所，共同组织辖区内81家“小饭桌”经营者开展了食品安全专题培训。
本次培训聚焦“小饭桌”日常运营中存在的食品安全风险点，重点围绕食品安全基础知识、从业人员健康管理、食品原料采购查验、加工制作过程控制、餐具清洗消毒、食品留样规范以及应急处置流程等关键环节进行了系统讲解。同时，鹭江市场监管所执法人员结合日常监督检查中发现的共性问题与典型案例，如食材储存不当、台账记录不全、环境卫生存在死角等，进行了深入剖析和风险提示，要求各经营者引以为戒，严格落实各项食品安全制度。
图为会议现场 图片来源：厦门市思明区开元街道
培训还设置了现场答疑环节。执法人员就经营者提出的食品采购索证索票、留样具体标准、日常管理记录等实际操作中遇到的问题进行了耐心细致的解答，通过面对面交流，切实解决了经营者的困惑，增强了培训的针对性和实效性。
此次“讲解+答疑”的培训模式，进一步强化了“小饭桌”经营者的法律意识和诚信经营意识。下一步，开元街道、鹭江街道与市场监管部门将继续加强协作，加大监督检查力度，持续筑牢校园周边食品安全防线。
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