杭州临平区：5S管理托起食品小作坊的“共富梦”

在杭州临平区南苑街道麦道大厦负一层，如今烟火气十足的杭州临平小唛铺贸易商行，曾是一片待规划的空白空间。这般变化背后，正是临平区市场监管局以全周期帮扶推动食品小作坊5S标准化建设的生动缩影。从“零基础”的筹建阶段，到实现规范化运营的健康食品作坊，背后是市场监管部门以“保姆式”服务护航小作坊迈向高质量发展的坚定步伐。

规划先行 破解小作坊起步难题

面对小作坊经营者普遍存在的场地规划经验不足、功能布局模糊等难题，临平区市场监管局主动靠前服务。执法人员多次实地走访，依据《浙江省食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范》（DB33/ 3009-2018）和地方实际，量身定制“原料储存—加工制作—冷却—包装—成品存放”的全流程动线设计方案。通过科学划分功能区域、优化设备布局、设置可视化操作窗口等措施，既避免交叉污染风险，又兼顾生产实用性与阳光化展示需求，为小作坊规范化建设奠定坚实基础。

5S赋能 打造标准化管理样板

从图纸规划到落地运营，临平区市场监管局将整理、整顿、清扫、清洁、素养为核心的5S现场管理体系贯穿全程。一方面，组织“现场演示+实物教学”专项培训，将5S管理要求分解为可操作的具体流程，覆盖从业人员健康管理、设备定位、原料分区存放等关键环节；另一方面，指导店铺建立食品添加剂“专人采购、专柜存放、专人记录”制度，强化索证索票台账管理，实现食品安全风险闭环管控。

精准服务 激发产业共富新动能

在临平区市场监管部门的帮扶引导下，小唛铺顺利实现“从无到有”的跨越，更在“规范运营”的基础上，迈向“共富发展”的新阶段。原本名不见经传的小作坊，现在通过注册自有商标，获得了消费者的青睐，特色产品也从“加工价值”转向“品牌价值”。该作坊还不断进驻商超、文旅市集，持续拓宽销售渠道，实现了从“发展型”向“共富型”的华丽转身。

小唛铺的成长轨迹，是临平区市场监管局“全周期、精准化”帮扶食品小作坊的细致映射。未来，临平将继续以“从无到有帮规划、从有到优抓规范、从优到强促共富”的思路，让更多食品小作坊，在食品安全的轨道上，跑出共富加速度。（许韩山 陈加才 汪晓筠）