全链条守住“舌尖上的安全”

全国政协委员、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所教授王静很喜欢纪录片《舌尖上的中国》里的一句台词：“无论是埋头种田，还是低头吃饭，中国人总不会忘记，抬头看一看天。”在她看来，中国人这份仰望星空的期许，从来都扎根于脚踏实地的守护，而食品安全，正是她想守护的民生底线。

这些年，她近乎执着地投身于农产品质量安全科研事业。现在，我国农产品质量安全水平实现质的飞跃，2025年，主要农产品质量安全例行监测合格率高达98%。即便成绩斐然，农产品质量安全依旧是王静时刻放在心尖的大事。今年全国两会期间，她反复强调，食品安全监管必须关口前移，牢牢守住农产品“最初一公里”。

这一考量不无道理。王静给出一组数据：全国开展农产品质量安全例行监测工作，2025年监测352个城市，仅占全国城市的一半多。更值得关注的是，我国基层农产品质量安全监测体系存在明显短板，2025年全国农产品例行监测样品仅3万多批次。而从监管体系和资源配置来看，食品端监管对象超600多万批次，食用农产品监管数量仅为食品端监管对象数量的0.5%；中央财政农产品质量安全专项经费，仅为食品监管经费的二十分之一。

“严把源头关比进入市场再监管更能事半功倍”她直言，“源头弱监管会导致管控盲区和被动，急需增加经费，加强农产品监管。”

全国人大代表、湖南省张家界市质量计量检验检测中心主任王涯也有类似考量。他认为，在保障食品安全的体制机制方面，源头监管是守住食品安全的第一道防线。他建议，要着力加强源头监管，加大日常巡查和抽检力度。同时，进一步强化基层检测队伍建设，在人员配置和检测设备等方面持续加大投入。此外，还应注重加强对检测队伍的专业培训，切实提升监管能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

食品安全是环环相扣的全流程工程，除了源头管控，中间流通环节的防护同样不可或缺，全链条协同发力才是治本之策。全国政协委员、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李宝聚聚焦包装和运输环节。他认为，尤其是可以即食的果蔬，应尽量避免使用普通塑料包装，最大限度减少微塑料残留对农产品品质和人体健康的潜在影响。

“食品安全问题，板子不能武断地打在生产者身上。”全国人大代表、江苏省南通开心田园农场总经理孙春梅说，从田园到餐桌，任何一个环节失控，都会给“舌尖上的安全”带来挑战。

近年来，孙春梅发现，“越来越多消费者都有了有机生态的意识，都想吃到放心的农产品。整个社会氛围形成之后，会倒逼食品行业全链条向生态、绿色方向发展，慢慢大家会趋向于理性，趋向于自然和生态的和谐，趋向于农业的良性、可持续发展。”(刘趁 杨钰莹)