阿拉善盟各级市场监管、民政部门联合开展养老机构食品安全专项检查

中国食品安全网讯（赵海燕）春节临近，为切实保障养老机构在院老年人饮食安全，强化养老机构食品安全主体责任落实，提升从业人员节前食品安全防范意识，近日，全盟各级市场监管部门、民政部门联合在全盟范围内开展养老机构食品安全专项检查行动，以严监管、强指导、广宣传，全力守护老年群体“舌尖上的安全”，让老人们度过平安祥和的新春佳节。

此次联合检查聚焦养老机构食堂食品安全关键环节，采取实地核查、台账查阅、现场问询、现场指导相结合的方式，对辖区内养老机构开展全面排查。重点核查主体责任落实情况，督促养老机构健全管理制度，完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，明确各岗位职责，推动机构从“被动应对”向“主动管理”转变，确保食品安全责任落到实处。

在现场检查中，执法人员深入养老机构食堂后厨、食材仓储、餐具消毒等重点区域，细致排查安全隐患。一是严查食材准入，核查采购渠道、供应商资质及索证索票、进货查验台账，严格追溯食材来源，严禁采购不合格及违禁食材，规范食材储存条件；二是规范加工操作，检查后厨色标管理和生熟分区使用情况，督促从业人员严格执行全流程操作规范，确保菜品烧熟煮透，核查餐具清洗消毒及设备运行维护情况，严防交叉污染；三是强化从业人员管理，核查健康证明、晨检记录及培训情况，现场普及相关规范，提升从业人员安全意识和操作能力；四是严格落实食品留样制度，督促养老机构规范做好食品留样及记录。

检查过程中，检查组始终坚持监督与服务并行、检查与宣教结合，结合节前食品安全特点，向养老机构相关人员开展宣传引导，强调春节期间食品安全工作重要性，普及各关键环节风险防控要点，提醒机构强化节前自查自纠，提升安全防范和应急处置能力。

针对检查中发现的一般性问题，检查组坚持“边检查、边指导、边整改”原则，当场指出问题、明确整改要求和时限，现场指导养老机构落实整改措施。对需限期整改的问题，两部门协同建立问题、责任、整改清单，实行销号管理，并将联合组织“回头看”复查，形成“联合检查—指导整改—复核闭环”的监管模式，严防问题反弹，切实筑牢老年群体食品安全坚固防线。(阿拉善盟市场监督管理局）