近年来，爱民乡将发展特色产业作为实现乡村振兴的重要路径，着力做好“土特产”文章，因地制宜大力发展花生、中药材和油茶等产业，着力培育“一村一品”产业发展新格局。
爱民乡花生种植历史悠久，得益于当地特殊的沙质土壤，种出来的多为“三节米”麻壳花生，清香独特，营养丰富，受到广大消费者的青睐。为促进花生产业的发展，爱民乡成立了花生专业合作社，采取“党建+合作社+基地+农户”的发展模式，2023年，合作社经营性收入达60多万元，“三节米麻壳花生”已经注册“东佳山爱民花生”商标。
为做大做优“东佳山爱民花生”品牌，提高花生产品附加值，爱民乡在柏树村建设了一座160余平方米的花生加工车间，将花生进行分类包装，增加了合作社和村民的收入。（李双龙）
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