2026中食锁鲜产业生态融合闭门会议在杭召开

中国食品安全网讯（记者戴正聪） 日前，以锁鲜未来・产研共融为主题的浸液锁鲜闪冻技术应用交流发布研讨会在杭州圆满举行。本次会议聚焦技术创新、产业升级、食品新质生产力，汇聚国际院士、行业协会、高校科研团队、食品龙头企业及权威媒体，共研新型食品锁鲜技术趋势，共商产学研深度融合路径，为海洋食品、预制菜、生鲜冷链等领域高质量发展注入新动能。

政产学研媒齐聚 共推锁鲜产业革新

本次会议由中食锁鲜主办，以聚焦技术创新，推动产业升级，助力食品新质生产力的放心工程为核心宗旨，加拿大皇家科学院院士Hosahalli S. Ramaswamy、中国食品工业协会法咨委主任张之松、中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长杨桂清、浙江大学食品学院于勇教授，以及德信集团、福建东鸥食品、平太荣集团、杭州荣郡国际、金太水产等企业负责人出席会议，共同见证浸液锁鲜闪冻技术成果发布与产业生态布局展望。

政策引领 + 国际视野 锚定产业新方向

中国食品工业协会法咨委主任张之松在致辞中指出，会议紧扣 “十五五” 规划政策导向，以“锁鲜未来・产研共融” 推动蓝色粮仓，从食材向素材升级，浸液锁鲜闪冻技术为食品产业高质量发展指明了创新方向。

中国食品工业协会海洋食品专业委员会副秘书长杨桂清表示，协会将持续推进海洋食品标准化建设、技术创新、产学研融合，本次会议主题契合海洋产业高质量发展新生态，必将加速技术成果转化与行业标准完善。

加拿大皇家科学院院士Hosahalli S. Ramaswamy分享了全球农产品加工技术前沿趋势，从国际视角提出将中国浸液锁鲜闪冻技术引入欧美发达国家，填补欧美国家食品工业新质生产力空白，拓宽全球技术创新视野。

高校成果 + 企业实践 破解行业痛点

浙江大学食品学院于勇教授发布高校科研成果，详细介绍了浸液锁鲜闪冻技术研发进展、核心参数与应用数据，精准破解食品加工高成本、低效率、低品质、安全便捷性不足等痛点，彰显产学研协同创新实力。

中食锁鲜董事局主席麻程科介绍了企业以细胞级锁鲜闪冻技术为核心，构建全产业生态。国家战略层深耕海洋食品锁鲜，打造地域海洋银行；跨境贸易层联合东南亚构建榴莲锁鲜供应链；社会责任层以新质生产力赋能乡村振兴，覆盖长三角、珠三角、京津冀、成渝经济圈，携手产业伙伴共拓食品产业未来。

技术项目负责人王科翔正式发布HiFi级浸液锁鲜闪冻技术，明确中食锁鲜将以核心技术打造设备制造、技术服务、品牌集成、冷链开发、数据运营五大引擎，贯通全产业链，覆盖海洋食品、肉类、蔬果、预制菜、冷库升级等多元场景，构建产业及海内外协同生态，以开放合作共筑锁鲜产业新格局。

福建东鸥食品营销总监赖华妙对比常规液氮技术与浸液锁鲜技术，结合海鲜应用场景，进一步印证了浸液锁鲜成本低、速度快、品质高、便捷安全等核心优势，为该技术的产业规模化应用提供实践参考。

搭建产学研用平台 助力食品产业升级

本次会议全面发布了浸液锁鲜闪冻技术最新成果，搭建高效务实的产、学、研、用交流平台，推动食品保鲜向高效锁鲜、绿色低碳、品质升级跨越，助力预制菜、海鲜、肉类、果蔬等领域产业革新，为中国食品安心工程与海洋经济高质量发展提供强劲技术支撑与产业动能。

未来，中食锁鲜将持续以技术创新为核心，深化产学研融合，联动全球资源与产业链伙伴，推动浸液锁鲜闪冻技术规模化、标准化、国际化应用，以新质生产力赋能食品产业转型升级，共筑锁鲜产业高质量发展新未来。