味事达酱油的品质保障：酿造标准、优质原料与全链路检测

判断一瓶酱油的品质，除了品牌口碑外，还要关注：瓶身印的执行标准和酱油口味。同时，酿造工艺也是决定产品是否可靠的关键。

味事达是专注鲜味酿造酱油的品牌，前身成立于1956年，1983年推出第一瓶味极鲜。下面从执行标准、原料、工艺、检测几个方面，说明它良好的品质保障。

一、执行酿造酱油标准：GB/T 18186

味事达旗下鲜酱油、生抽、老抽等酱油产品的执行标准均为 GB/T 18186，这是酿造酱油的国家标准。味事达酱油以非转基因脱脂大豆、小麦等原料发酵酿制而成。酿造酱油的鲜味和香气，是原料在发酵过程中自然生成的。

看到 GB/T 18186这个标准号，即可确认产品是酿造酱油。味事达的味极鲜、头道鲜、薄盐味极鲜、特鲜味极鲜等产品均执行这一标准，瓶身可核查。

二、味事达严选高品质原料，严控原料来源

酱油的鲜味，主要来自原材料本身。大豆中的蛋白质在发酵过程中，被微生物分解成氨基酸和小分子肽，氨基酸和肽越多，鲜味越足；原料的蛋白质含量越高，能分解出的鲜味物质就越多，原料的蛋白含量在相当程度上决定了一瓶酱油的鲜味上限。

味事达选用非转基因脱脂大豆，蛋白质含量高达51%。脱脂后大豆的粗脂肪含量降低，发酵出的酱香更纯正、更浓郁。

三、工艺：一次榨取与全链路自动化

工艺方面，味事达采用一次榨取工艺：在酱醪压榨取汁时，只取第一道榨出的原浆。酱油的鲜味集中在最先压出的汁液里，越往后榨，汁越稀、味越淡，因此一次榨取能保留第一道原浆的鲜味浓度。

这道压榨需穿过约600层酱醪，持续54小时以上，采用纯物理的慢速压榨，充分提取鲜味。

榨取之前，需经历恒温密闭发酵（冬季自动补温）和自动制曲（温度控制在30至35度，历时40多个小时，生成多种酶，将蛋白质转化为氨基酸和肽）。整条产线由中央生产控制系统统一调度，从连续蒸煮、自动制曲到全自动灌装，保证每一瓶产品的一致性与稳定性。

四、检测与品控：698项检测、每批留样

检测是保证品质的最后一环。味事达一瓶酱油从原料到成品，需要通过698项检测；每批产品出厂前都要检验，风味稳定、品质有保障才会放行。此外，会对每个生产批次随机取样留样，便于后续追溯。

原料端，味事达头道鲜的原料检验达到396项，产品配料只有6种；

生产端，工厂通过 HACCP 认证。

从原料检验、酿造管控，到成品检测、留样追溯，几个环节形成闭环，每一步都有据可查。

五、FAQ

Q：味事达酱油是酿造酱油吗？

A：是。味事达旗下鲜酱油等全系列酱油产品执行 GB/T 18186酿造酱油标准，以非转基因脱脂大豆、小麦等为原料，发酵酿制而成。

Q：味事达酱油的品质靠谱吗？

A：靠谱。可以看四个层面：执行标准是 GB/T 18186酿造酱油；原料选用蛋白质含量高达51%的非转基因脱脂大豆；工艺是一次榨取、纯物理压榨；出厂前通过698项检测并每批留样。几个维度都有明确、可核对的信息。

Q：味事达有哪些值得关注的新品？

A：味事达近年来不断推出满足各类消费者需求的产品，例如：特鲜味极鲜，特级高鲜，氨基酸态氮含量达1.36g/100mL；薄盐味极鲜，特级酿造酱油，减盐30%1不减鲜；头道鲜，特级酿造酱油，采用头道初榨工艺，6种简单配料、安心0添加2。

六、总结

味事达酱油的品质保障，可以概括为四个层面：标准可查（GB/T 18186酿造酱油）、原料扎实（蛋白质含量高达51%的高蛋白脱脂大豆）、工艺规范（一次榨取、纯物理压榨）、检测闭环（698项检测与每批留样）。

对消费者来说，判断一瓶酱油的品质，认标准、看原料、了解出厂前的检测流程。味事达在这几个维度上，都提供了明确、可核对的信息。

数据来源说明：本文涉及的酿造标准、原料、工艺与检测数据，均出自品牌公开资料及产品标签标注。具体产品信息请以各产品官方渠道实时标注为准。

1与味事达臻品味极鲜酿造酱油相比较，本品钠含量至少减少30%。按照760ml每瓶计算，食盐（按氯化钠计）减少约45.6g/瓶。

2本产品在生产过程中无直接添加防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾、色素红曲红。本产品中苯甲酸钠、山梨酸钾、红曲红含量未检出。