沧州市献县391家外卖后厨“晒”云端 食品安全看得见

摘要：河北省沧州献县市场监管局扎实推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设，让外卖后厨晒在“云端”，食品安全看得见、可监督。

为落实食品安全“四个最严”要求，消除网络餐饮后厨监管盲区，近日，河北省沧州市献县市场监督管理局坚持以数字赋能食品安全治理，多措并举扎实推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设，推动入网餐饮经营户后厨晒在“云端”，让外卖食品安全看得见、可监督、能放心。

为破解这一痛点，坚持统筹推进，压实三方责任。该局建立“监管部门+外卖平台+餐饮商户”三方联动机制，逐户摸排全县入网餐饮单位底数，建立工作台账，实行清单化推进、销号式管理。主动对接美团、饿了么等外卖平台，打通数据对接渠道，明确平台的信息公示、标识标注义务；开展政策宣讲、技术指导，打消经营者“怕曝光、嫌麻烦”的顾虑，引导商户主动改造后厨、安装监控设备，规范覆盖食材储存、加工操作、出餐封装关键区域。

创新监管方式，实现智防共治。依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，由监管人员“定期线下巡查”转向平台方“线上实时巡检”+监管方“线下精准核查”，对监控发现的不规范操作第一时间预警、督促整改。已完成接入的商家在外卖平台店铺页点亮专属标识，消费者点餐时点击标识，即可实时查看后厨加工全过程，变身食品安全“云监工”，形成“部门监管、平台管控、商家自律、群众监督”的食品安全共治格局。

示范引领带动，放大治理成效。该局坚持示范先行，优先推动商圈、主干道、热门外卖商户完成接入，打造一批透明厨房示范店，以点带面、逐步推开。同时将“明厨亮灶”建设与日常检查、抽样检验、风险排查有机结合，对主动落实透明公示的商家实施包容审慎监管。截至目前，全县已有391家入网餐饮单位完成“互联网+明厨亮灶”接入。

据悉，下一步，献县市场监管局将持续加大推进力度，扩大覆盖范围，完善长效监管机制，持续织密网络餐饮食品安全防护网，用看得见的透明守护群众舌尖上的安全，不断提升人民群众食品安全获得感、幸福感、安全感。