从深海珍馐到甜蜜跨界：帝王蟹冰激凌青岛渔博会吸睛，中俄供应链赋能产业升级

中国食品安全网讯（高东晓）10 月 29 日至 31 日，中俄帝王蟹烹饪料理文化交流展示秀在青岛渔博会上重磅启幕。俄罗斯蟹业集团与西格玛海洋科技集团联合推出全球首款帝王蟹风味冰激凌，以 “深海珍馐 + 甜蜜甜品” 的跨界创新引爆现场，成为本届渔博会最具话题度的亮点产品。与此同时，中俄双方依托供应链升级与文化赋能，推动俄罗斯帝王蟹对华贸易持续扩容，2024 年活蟹进口额达 11.5 亿美元，占中国进口蟹类总额半数以上，产业发展迈入 “质效双升” 新阶段。

作为俄罗斯帝王蟹文化节的核心环节，本次交流展示秀邀请俄罗斯知名厨师叶夫根尼・科祖博夫与中国本土名厨鄢长骏 “四手联弹”。叶夫根尼・科祖博夫历时两年研发的帝王蟹冰激凌，以蟹肉精华提炼风味基底，搭配进口奶油与天然海盐，呈现出咸甜交织的独特口感，淡粉色的外观与丝滑质地吸引现场来宾争相品尝。“初尝是浓郁奶香，回味带着帝王蟹的鲜甜，打破了对海鲜产品的传统认知。” 现场一位餐饮从业者评价道。据介绍，该产品目前处于概念展示阶段，未来计划推出限定款礼盒，瞄准高端餐饮与礼品市场，进一步拓展消费场景。

除了跨界产品创新，中俄厨师还通过三轮沉浸式烹饪演示，呈现了融合欧亚美食精髓与中国本土食材的多款帝王蟹佳肴。从自由发挥的创意料理到本土化的避风塘、酸汤口味改编，既展现了帝王蟹的食材可塑性，也推动其与中国饮食文化深度绑定。近年来，以 “帝王蟹文化节” 为代表的体验式营销持续升温，其 “霸气聚财” 的吉祥寓意契合中国团圆文化，加之北极深海纯净产地的溯源展示，让俄罗斯帝王蟹逐步从高端餐饮食材，渗透至节庆家宴、员工福利等多元场景，成为中俄鲜食贸易的现象级单品。

供应链的协同升级为产业发展提供坚实支撑。俄方头部企业持续优化深海捕捞技术与活蟹暂养设备，俄罗斯蟹业集团年捕捞配额达 2.9 万吨，西格玛集团则通过 “船上气冻” 技术实现活蟹与冷冻产品双轨供应。中俄双方同步完善口岸通关及冷链配送体系，依托吉林、山东、上海等进口枢纽，实现从深海到中国餐桌的 “极速达”，鲜活帝王蟹存活率稳定在 99% 以上。高效供应链推动市场需求持续释放，2024 年俄罗斯冻蟹对华出口单月最高同比增长 283%，2025 年 1-7 月活蟹出口额已突破 5.63 亿美元，全国近七成进口量 “未到港已被预订”，时常出现 “一蟹难求” 的热销场面。业内分析指出，俄罗斯帝王蟹已在中国市场构建起 “高品质产品－完备供应链－饮食文化认同” 的三重护城河。当前，中俄产业各方正从单一贸易转向品质标准共建、消费数据共享、人文交流深化的产业生态协作，为全球高端海鲜贸易提供了可持续发展路径。

据悉，第四季度中俄双方将持续发力，12 月将在北京、武汉、成都等城市联合举办 “俄罗斯帝王蟹餐厅节”，以优惠价格推出帝王蟹盛宴，预计将进一步点燃市场消费热潮。未来，依托 “一带一路” 合作机制，中俄还将拓展烹饪技艺共享、渔业技术合作等领域，让帝王蟹成为两国经贸与人文融合的鲜活载体，持续释放共赢新动能。