技术突破！国内企业实现 “植物基牛肉” 规模化生产，成本降低 40%

2025-10-23 22:54来源：中国食品安全网编辑：王志永

中国食品安全网讯（王利云）在植物基食品赛道持续升温的背景下，国内食品科技企业 “绿源生物” 近日宣布实现 “植物基牛肉” 规模化生产，通过自主研发的蛋白重组技术，将产品生产成本降低 40%，打破国外技术垄断，推动植物基食品走进大众消费市场。

据了解，传统植物基牛肉因依赖进口蛋白原料和复杂的加工工艺，价格居高不下，制约了市场普及。“绿源生物” 研发团队历时 3 年，以大豆分离蛋白、小麦谷朊粉为主要原料，结合挤压膨化与 3D 打印技术，模拟出牛肉的纤维质感与多汁口感，经检测，产品的蛋白质含量达 22 克 / 100 克，与真牛肉接近，且不含胆固醇和反式脂肪酸。

目前，该企业已建成年产 5000 吨的生产线，产品已进入连锁餐饮、商超、便利店等渠道，推出的植物基牛肉汉堡、牛肉丸等产品，价格仅为同类进口产品的 60%。数据显示，产品上市两个月，市场占有率已突破 5%，预计明年产能将扩大至 1 万吨。