本周北京新发地肉蛋菜价格稳中有降

中国食品安全网讯（李玥） 本周（3月7-3月13日），新发地市场白条猪的价格小幅波动，反复调整，略有下降；鸡蛋价格在周前期走势平稳，周后期有所回升；新发地市场蔬菜加权平均价总体上表现出季节性回落的走势，周内的价格小幅波动，价格在波动中略有下滑。

本周猪肉价格走势分析

白条猪平均价走势图

3月13日，新发地市场白条猪批发平均价是21.63元/斤，比3月6日的22.38元/斤下降3.35%；比2月13日的23.0元/斤下降5.96%；比2019年3月13日的9.03元/斤上涨139.53%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨193.32%，本周同比涨幅明显收窄，肉价年同比涨幅明显收窄。

目前，肉类消费虽然比前期有所回升，但是回升的幅度并不很大，所以，白条猪的日均上市量周环比的增幅并不明显，特别是周后期，屠宰厂为了维持自己的利润空间，不得不压缩上市量的增幅，使得白条猪的日均上市量基本上维持上周的水平，虽然有所增加，增幅仍然不及去年同期。后期，肉价基本上会围绕目前的价格小幅波动，价格在波动中缓慢下行。从目前毛猪的产能来看，是处于恢复阶段，由产能恢复到出栏量增加还需要一定的时间，但是肉价继续上涨的动力已经不足，也不具备快速下降的条件。小幅波动、缓慢下行是随后一段时间肉价走势的基调。

本周鸡蛋价格走势

鸡蛋平均价走势图

3月13日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.08元/斤，比3月6日的2.99元/斤上涨3.01%；比2月13日的2.61元/斤上涨18.01%；比2019年3月13日的3.31元/斤下降6.95%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周末年同比下降0.66%，本周同比降幅有所放大。

春节过后，蛋价一直在低位徘徊，经常是回落几天再上涨几天，然后再回落几天上涨几天。周后期，蛋价有所回升，也不过是在低位进行的小幅调整而已。回升以后的价格接近养鸡场的盈亏平衡点。

新发地市场的商户认为，近期鸡蛋的销售虽然比前期有些起色，但是需求仍然比较低迷，蛋价不具备反弹的条件。近期蛋价有所反弹，只不过是网络报价对蛋价反复调整而已，目前还看不出带有趋势性的走势。

目前鸡蛋的产能仍然是略大于需求的，主要是大部分餐饮企业还没有恢复营业；大部分学校的食堂及一部分企业的食堂也没有完全营业，集团消费仍然相对疲软，使得鸡蛋的销售压力明显增大。虽然居民消费开始复苏，鸡蛋零售方面在逐渐加量，但是在产能比较充足的状态下，消费量还是低于产能的，养鸡场鸡蛋积压的现象仍然比较普遍。所以，短时间内，蛋价不具备连续回升的条件，本周价格上涨主要表现仍然带有随机性的性质。

本周后期的价格仍然是养鸡场亏损的价格，只不过是减轻了养鸡场亏损的程度。在目前需求相对偏弱的状态下，蛋价低迷的这种状态一时还难以摆脱。

本周蔬菜价格走势

蔬菜平均价走势图

3月13日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.67元/公斤，比上周末（3月6日）的2.85元/公斤下降6.32%；比去年同期的2.77元/公斤下降3.61%。周环比明显下降；年同比小幅下降。上周末价格同比上涨0.35%，本周末价格同比由微幅上涨转变为小幅下降。

本周菜价环比降幅明显，这种下降，主要原因是季节性下降。在北京市场，菜价在春季出现季节性下降主要有3个原因，分别是：气温回升，蔬菜的生长速度加快，产量增加、冷棚生产的蔬菜逐渐取代暖棚蔬菜、供应地在逐渐北移。

近期菜价波动下行，主要原因就是季节性下降。此外，就是近期运力的恢复以及用工紧张程度得到缓解，运输的费用与人工费用逐渐恢复到常态，费用有所下降，对菜价下降也起到一定的作用。

今年春季蔬菜的供应状况总体上是好于去年同期的，后期如果不出现极端天气的话，今年春季蔬菜的价格会略低于去年同期。