受降雪天气影响 北京新发地猪肉市价上升

中国食品安全网讯（李玥） 本周（2月22-28日），新发地市场白条猪的价格在周前期受到大范围降雪影响连续上涨，周后期连续回落；鸡蛋价格在周前期回升，周后期保持稳定；蔬菜加权平均价总体上表现出稳中有落的走势，周内的价格小幅波动，价格在波动中下滑。

本周猪肉价格走势分析

2月28日，新发地市场白条猪批发平均价是22.38元/斤，与2月22日的22.38元/斤持平；比1月31日（1月28日正处于春节假期，新发地市场肉类交易大厅歇业，至1月31日开始恢复营业，所以采用距离1月28日最近的1月31日的数据）的21.63元/斤上涨3.47%；比2019年2月28日的7.40元/斤上涨202.43%。周环比持平；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨198.40%，本周同比涨幅有所放大。

白条猪平均价走势

本周，白条猪日均上市量为851.14头，比上周（2月15-21日）的884.29头下降3.75%；比前2周（2月8-14日）的761.57头增加11.76%；比前3周（2月1-7日）的595.86头增加%42.84；比前4周（1月25-31日）的716头增加18.87%。白条猪批发的最高价是23.0元/斤（2月25日），比上周的25.25元/斤下降8.91%；本周的最低价是21.63元/斤（2月22日），比上周的22.38元/斤下降3.35%。最高价比最低价高出6.33%，上周是12.82%，本周肉价波动的幅度比上周大幅度地收窄。

进入本周以后，东北地区反复出现降雪天气，影响了毛猪的收购及白条猪的运输，特别是周前期，北方地区出现大范围的雨雪天气，使得肉价出现比较明显的上涨。由于近期毛猪的产能有所恢复，所以在周前期毛猪的价格涨幅并不明显，也使得本周白条猪批发的最高价明显低于上周。

目前，东三省地区的屠宰厂还没有完全复工，毛猪的屠宰量仍然偏低，鉴于本周需求仍然低迷，所以在白条猪的供应量明显低于去年同期的状况下，肉价波动的幅度并不很大。这种状况，实际上是属于需求疲软，供应偏弱，供求关系在低位保持相对的平衡。

本周，白条猪供应仍然处于低位弱平衡，仍然维持上周的基本状况，不过，影响周肉价走势还有另外1个因素，就是国家再一次投放政府储备肉（冷冻猪肉），一部分已经进入了新发地市场肉类交易大厅。由于冷冻猪肉开始进入市场，鲜肉的价格很难随意上涨，所以本周尽管大范围的雨雪天气影响了毛猪的收购和白条猪的运输，但是本周的价格波动区间比上周明显收窄。

由于近期白条猪的供求关系处于低位弱平衡的状态，后期肉价的走势也只能是小幅波动，难以出现大涨大落的局面。不过，随着毛猪产能的恢复，肉价实际上已经进入稳中有降的区间。

本周鸡蛋价格走势

2月28日，新发地市场鸡蛋的批发价是2.99元/斤，比2月21日的2.76元/斤上涨8.33%；比1月31日的2.84元/斤上涨5.28%；比2019年2月28日的2.83元/斤上涨5.65%。周环比明显上涨；月环比小幅上涨；年同比小幅上涨。上周末年同比下降10.10%，本周同比由明显下降转变为小幅上涨。

鸡蛋平均价走势

本周前期，蛋价有所反弹，反弹的力度比较明显，但是，由于目前鸡蛋销售仍然属于供大于求，以至于周中期以后走势进入平稳状态，失去了继续上涨的动力。市场上鸡蛋的销售状况是比较平稳的，也是相对疲软的，虽然每天的上市量基本上保持恒定，但是由于销量有所减少，使得市场上的鸡蛋存量日渐增多。据新发地市场的商户反映，近期，不仅仅是批发市场有鸡蛋积压的现象，养鸡场也同样存在着积压现象。

本周后期的价格仍然是养鸡场亏损的价格，养鸡场急于摆脱亏损的状态，但是由于没有需求的拉动，这种状态一时难以摆脱。

本周蔬菜价格走势

本周，新发地市场蔬菜加权平均价总体上表现出稳中有落的走势，周内的价格小幅波动，价格在波动中下滑，这种下行实际上是属于季节性下降。

蔬菜加权平均价走势

2月28日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.86元/公斤，比上周末（2月21日）的2.91元/公斤下降1.72%；比去年同期的2.83元/公斤上涨1.06%。上周末价格同比上涨3.56%，本周末价格同比涨幅明显收窄。周环比小幅下降；年同比小幅上涨。

每年春季过后，蔬菜的整体价格都会进入季节性下降区间。今年春节过后的价格走势，虽然经历了一些波折，但是仍然不改季节性下降的规律。虽然本周末的价格略高于去年同期，但是今年春季蔬菜的产能是好于去年同期的。

继上周在蔬菜的流通环节出现了3个好转以后，本周蔬菜供应也出现了3个变化，供应能力也在明显好转：后续产地的蔬菜开始上市；蔬菜地头收购基本上恢复到常态；春季蔬菜的田间管理得到加强。

由于近期政府相继出台了一系列保障春耕生产的措施，各地农业生产得到很大的加强，春季蔬菜生产的田间管理也在加强，农民朋友田间管理的积极性高涨，有利于后续蔬菜的生产与供应。

在蔬菜供应能力进一步加强的同时，近期蔬菜的消费仍比较低迷，主要是社区的一些蔬菜的零售网点还没有完全恢复，从批发市场的供应来看，上市量是日渐增加，供应状况快速好转；而销售的速度则比较缓慢。具体到生产者、批发商来看，卖菜难、钱难挣的现象仍然存在，而从消费者的角度来看，买菜难、买菜贵的状况也没有完全改善。

春节过后，餐饮企业基本上都还没有正常营业，一些企事业单位食堂也没有完全营业，市场上销售精细蔬菜的商户没有客户，而一些大路菜由于只销售到社区居民，个头稍大一些的蔬菜就出现滞销。年春季，蔬菜的供应形势是好于去年同期的，随着后续产地蔬菜的大量上市，随着用工费用、运输费用的回落，菜价有可能会很快就会低于去年同期。