中国食品安全报讯（李源菁）5月以来，随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季。江西一些小龙虾主要产区，通过发展冷链物流和深加工来拉长销售周期，提升生产效益。
据介绍，近期由于小龙虾集中上市造成价格下降，养殖户和批发商会将部分小龙虾送到加工企业，通过冷链仓储进行暂存，从而拉长销售周期。
据中国水产流通与加工协会统计，自2012年以来，我国小龙虾产业发展进入“快车道”。2024年预计全国小龙虾产量将达到300万吨，但是整个产业结构不均衡，加工占比较低，未来这一产业还有很大潜力。
中国水产流通与加工协会副会长王雪光表示：“延长产业链在于均衡供应市场，做深加工可以增加它的附加值。以往加工厂每年只能干3个月的活儿，现在可以延伸到6~7个月。现在冷链保鲜技术有了长足进步，实现了小龙虾全年销售。”
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